В одной из глав "Возвращения в прошлое" я рассказывала, как мы ели в Папуасии "сырники", оказавшиеся, в результате, банановыми капкейками, оладьями, или пирожными (даже не подберу правильного слова). Но в книге о приключениях и путешествиях я никакого рецепта, естественно , не публиковала. Суть папуасских "сырников" мы совершенно случайно выяснили у нашего проводника Моры, когда поинтересовались, откуда в лодже берут творог, не опасно ли есть молочное в тропиках и не заработаем ли мы себе какую-нибудь пищевую "красоту", которая поставит крест на всех отлучках в джунгли, или в деревни далее 20 метров от отельного гальюна.
Мора долго смеялся, не понимая, чего мы от него хотим, ибо, как оказалось, он всю жизнь ел это банановое "нечто" и совершенно не подозревал, что творог можно жарить)). Так что интернациональный обмен рецептами свершился и я сейчас вам расскажу технологию и укажу примерные пропорции данного блюда. Единственное "но": в отеле эти сырники нам жарили на меленьких порционных сковородках (как для омлета из одного яйца), а дома я приспособилась задействовать сразу всю большую сковородку, так что в результате выходит не сырник, а сырничище..., размером с хороший тортик.
Кстати, блюдо это известно не только в Индонезии, но и в Таиланде, и в Индии, и в некоторых странах Африки (предполагаю, что в большинстве тех стран, где бананы - ежедневная пища).
Если хотите, чтобы вкус сырника чувствовался сильнее, уменьшите количество сахара.
Бананы (лучше недозрелые) – 2 шт., сахар - 2 ст.л. без горки, коричневый сахар - 2 ч.л., яйцо - 1 шт., мука просеянная - 150 г, молоко или нежирные сливки - 150 мл, постное масло - 50 мл., разрыхлитель - 1 пакетик (7 г), ванильный сахар - по вкусу (можно без него), соль - 1/3 ч.л.
Нарезаем очищенные бананы шайбочками по 1 см. Сковородку с антипригарным покрытием посыпаем коричневым сахаром и выкладываем на неё плотненько нарезанные бананы. Если банан слишком сладкий, можно чуть-чуть сбрызнуть сверху лимонным соком.
Взбиваем в миске яйцо, соль и сахар, высыпаем треть нормы муки, хорошенько размешиваем. Добавляем разрыхлитель, вливаем молоко, взбиваем до красивой однородной массы. Высыпаем оставшуюся муку, размешиваем, подливаем растительное масло (если готовим на молоке, то примерно 60 мл, если на сливках, то примерно 40 мл) и снова взбиваем.
Выливаем массу теста (оно по консистенции получается как на шарлотку) на сковородку, сверху бананов, включаем самый маленький огонь, накрываем сковородку крышкой и томим сырник на огне 20 минут (плюс-минус). Проверяем просто: через 20 минут открываем крышку и пробуем сырник рукой. Если не липнет, значит, можно переворачивать. Переворачиваем с помощью тарелки , закрываем крышкой, держим на огне еще пару минут под крышкой и подаём к столу.
Можете нарезать сырник как пирог, можете использовать порционные сковородки (но это долго), а подавать блюдо вкуснее всего со сметаной. Ну совсем сырник-сырник, только нежнее и интереснее))