Слоеные пирожки "Эмпанадас" с мидиями

Сборник рецептов "Вкус Чили" для всего мира.

Последние годы чилийская кухня набирает обороты и все чаще встречается в общественном общепите

Слоеные пирожки, из слоеного теста без дрожжей, добавляет пикантности чилийской кухне. В Чили, до сей поры, хлеб делают без дрожжевой и очень много хлебопекарной рецептуры с растительными маслами, но это отдельная тема и о ней позже.

А сейчас слоеные пирожки "Эмпанадас" с мидиями на 4 порции.

Для приготовления теста нам понадобиться:

• 1 стакан муки;
• 2 столовые ложки распущенного сливочного масла;
• 2 столовые ложки белого вина;
• Вода для формовки теста;
• Соль по вкусу.

Смешать в миске муку,соль,сливочное масло,белое вино и воду. Перемешать до получения плотной массы, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Далее нам понадобиться:

• 500 грамм вареных мидий без раковин;
• 1/2 луковицы репчатого лука, нарезанного кубиками;
• 2 столовые ложки измельченных водорослей "кочаюйо" (можно заменить зеленью с огорода);
• 1/2 стакана белого вина;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• тмин,соль,черный и красный перец;

Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить лук и слегка обжарить. Добавить мидии и приправы по вкусу, хорошо перемешать и влить белое вино. Довести до кипения, переложить в глубокую тарелку, охладить.

Раскатать готовое тесто и разрезать на квадраты стороной по 5 см. Начинить и выпекать 5 минут в духовке разогретой до 200*.

Приятного аппетита!

Живи с пользой!