Наконец-то! Как же давно я собирался это сделать, но что-то постоянно вставало между нами. В основном так, едешь покупать мясо на шашлык, и думаешь - "Не буду заморачиваться, возьму как обычно свиную шею, всегда отличный результат, и гости довольны и я". Но баранинку то я люблю, и это не даёт покоя)). Решено, готовлю шашлык из баранины. Во многом ничего нового в моём рецепте нет, да и не нужно изобретать велосипед, если всё уже давно придумано. Но в моём способе, всё же, есть небольшие нюансы. Гости заценили, зацените и вы.
Ингредиентов немного и они довольно простые:
Нога баранья - 3,5 кг.
Лук репчатый - 4 больших луковицы.
Кинза - 2-3 пучка.
Чеснок - 1 головка.
Лимон - 1 шт.
Перец чёрный - 1 чайная ложка.
Масло растительное - 0,5 стакана.
В начале приготовим маринад. Кинзу рвём руками, рубим чеснок, выдывливаем сок из лимона, смешиваем все элементы, предварительно поперчив. Убираем в сторону. (И НИКАКОЙ СОЛИ! Пока).
Далее режем кольцами или полукольцами лук, один слой выкладывваем на дно кострюли, в которой собираемся мариновать мясо.
Баранину зачищаем от плёнок. снимаем с кости и нарезаем на кусочки 4-5 см. Затем выкладываем маринад и перемешиваем прямо на доске. Теперь можно укладывать первый слой на лук, присыпать сверху ещё слоем лука, и далее аналогично (предвкушаю, вопрос "ЗАЧЕМ?", а затем, что перемешивать потом легче). Оставляем немного лука ещё на один слой, перемешиваем мясо с луком, заливаем растительным маслом и выкладываем остатки лука сверху. Можно отправлять в холодильник, накрыв крышкой. Я мариновал 24 часа, но можно обойтись и 8-12 часами.
Долгожданный час настал! Разжигаем угли или дрова. И только теперь солим шашлык (поверьте мне, он отлично просолится за это время). Как только уги дойдут до нужной кондиции, можно жарить.
Тут тоже есть нюансы, первый раз нужно поджарить мясо до румяной корочки, только потом переворачивать. Когда мясо совсех сторон поджарилось, вертите шпажки, пока шашлык не приготовится, главное не пересушить.
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!
Если понравилось, поставьте КЛАСС! Подписывайтесь на канал КУХАРНЯ ДИЛЕТАНТА, пишите комментарии и делитесь своим опытом.