Пахлава - знаменитое восточное лакомство из нескольких слоёв теста, орехов и мёда, которое имеет не мало рецептов.
ИСТОРИЯ
Впервые пахлава была приготовлена во время правления султана Фатиха ещё в XV веке. Султану очень понравилось блюдо повара, что он повелел прославить её на века.
В настоящее время на территории Ирана пахлава считается важной частью свадебного обряда. По традиции невестка должна испечь пахлаву так, чтобы показать и доказать родителям жениха, что её муж после свадьбы будет есть только хорошо приготовленные блюда.
РЕЦЕПТ
Это очень вкусный и простой рецепт пахлавы, такая сладость вам точно понравится.
Для теста нам понадобится:
⁃ 180 гр сливочного масла;
⁃ 750 гр муки;
⁃ 150 гр сметаны;
⁃ 2 желтка;
⁃ 1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки:
⁃ 200 гр грецких орехов;
⁃ 3 белка;
⁃ 150-200 гр сахара.
Для смазывания:
⁃ желток;
⁃ мёд.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В глубокую ёмкость просеиваем муку и разрыхлитель( либо гашеную соду). Достаём масло из холодильника нарезаем его мелкими кубиками или натираем на терке (как удобнее), добавляем в муку и начинаем его вмешивать до мелкой крошки.
Дальше в эту смесь добавляем желтки и сметану, перемешиваемой всё до однородной массы.
Тесто не должно прилипать к рукам( при необходимости добавить муку).
Тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
А пока займёмся начинкой. В глубокой миске взбиваем белки до образования белой пенки, затем постепенно начинаем добавлять сахар. Взбиваем до устойчивых пиков (так, чтобы белки не текли, если наклонить или даже перевернуть миску).
Орехи размалываем ( не сильно мелко). Я их размалывала в посудке толкушкой, но для удобства можно и блендером. Орехи добавляем в получившуюся массу и перемешиваем снизу вверх (так, чтобы белки не осели).
Противень смазываем маслом.
Достаём тесто из холодильника и делим его на 3 части.
Раскатываем первый пласт, аккуратно перекладываем на противень и на него выкладываем половину начинки.
Повторяем процедуру ещё раз.
Третий пласт смазываем желтком и делаем надрезы в виде ромбиков (квадратиков) ножом. На получившиеся кусочки выкладываем целые грецкие орехи.
Убираем в разогретую духовку до 180° примерно на 30 минут до золотистой корочки. Достаём противень, смазываем пахлаву жидким мёдом и снова убираем в духовку на 7-10 минут.
Вкусная восточная сладость готова. Приятного аппетита!
Не забудьте сохранить рецепт, чтобы не потерять.