Полезную колбасу сделать можно, но сложно и очень дорого, рассказала интервью радио Sputnik врач-диетолог Елена Соломатина. Такая колбаса будет иметь минимальный срок годности. А вот то, что лежит на наших прилавках, долговечнее, но и вреднее.
Вкус, запах и цвет, которые привлекают в колбасах, создаются за счет различных пищевых добавок. Выбирая колбасу, не нужно останавливаться на самой ярко-розовой – такой цвет дает нитрит натрия, а не мясо.
Копченая колбаса опаснее вареной, поскольку копчение повышает риски возникновения канцерогенов, говорит врач. Лучше взять немножко сыровяленой колбасы, чем много варено-копченой. «Между вареной колбасой и бужениной выбирайте буженину, либо делайте ее сами в духовке», – советует Елена Соломатина.
