Приветствую!
Сегодня был совсем не типичный день. Мы выполнили задачу на день на 100% и смогли благодаря этому уйти на выходной.
Васе и Антону на сегодня был выдан выходной, работал только Марк. С утра, в тетрадь, выписал задачи на день и мы начали работу.
Марк встал чистить тигровые креветки, я тем временем установил новое оборудование и готовил детское меню к проработке. Так вышло, что из за второй работы Марк не мог достаточно времени проводить на нашей кухне, а сегодня представился шанс узнать его побольше. И мы весь день общались в процессе работы.
С креветками было покончено и Марк стал учиться готовить наше ВОК меню, вместе с тем кормив персонал. Я же на глазах у директрисы проработал детское меню, которое на месте было одобрено. Конечно, есть пару позиций в нем, которые меня самого смущают. Заготовок придется делать больше. Но в целом аккуратно вписался в имеющуюся продукцию.
После того, как все были сыты - я ушел общаться с директором по поводу меню, как у нее, так и у меня было достаточно много вопросов. Марк тем временем наводил порядок на кухне.
На фоне бара, у которого даже кофемашина отказалась сегодня работать мы выглядели как работники года. =))
Как я закончил общение с директором мы начали вместе с Марком проработку "моти". Это японский десерт. К слову для меня он тоже был чем-то новым и делал его впервые. Однако он висел над нами как незаконченное дело, проработать его стоило уже давно.
Странно, но все получилось как надо с первого раза, хоть мы и не сразу сообразили его охладить, проработка - удалась!
Оставались лишь малые штрихи - затереть пол и кухонные поверхности. За пол часа управились и пошли домой.
Дома составил ТТК на детское меню, отправил фото и калькуляции шефу и директору. Все одобрили еще раз и моя работа на ближайшие два дня может считаться выполненной. Завтра выходной, настоящий!
