Сочная, пряная начинка, тончайшее, почти невидимое тесто и свежий зелёный соус... Это ли не любовь? Так сотворим же её!
Итак, чтобы очаровать любого наследного принца новостройки, вам понадобится:
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Крутой кипяток - 1 стакан;
- Растительное/оливковое масло - 1 ст. ложка ;
- Мука высшего сорта - примерно 4 стакана;
- Смешанный фарш свинина/говядина, около 800 грамм;
- Две средних луковицы или одна большая;
- Пару зубчиков чеснока;
- Много зелени на ваш вкус - я использовала петрушку и укроп, отлично подойдёт кинза;
- Специи - кориандр и чили перец, соль;
- Вода минеральная или просто фильтрованная, для фарша - около стакана;
- Масло оливковое или растительное для жарки;
- Для соуса дзадзики - свежий огурец, зубчик чеснока, зелень, йогурт без наполнителя (греческий) примерно 200 грамм, специи.
Начнём с нашего феноменального теста. Если вам, как и мне, сильно в лом покупать водку для классического чебуречного теста, этот рецепт подойдёт идеально. Это действительно классическое тесто для яблочного штруделя, его можно раскатать предельно тонко, оно очень эластичное и совсем не рвётся. Кстати, с ним потрясные пельмени и вареники. Так что, даже если не хотите чебуреки, тесто все равно возьмите на заметку.
Разболтайте вилкой яйцо с ложкой масла и шепоткой соли, непрерывно помешивая, влейте стакан крутого кипятка. Постепенно вводите муку. Замешивайте тесто до получения эластичной, податливой массы. Смажьте слегка маслом и оставьте отдыхать.
Приступим к начинке. В свино-говяжий фарш добавьте мелко нарезанную зелень, кориандр, тертые лук и чеснок (я использовала блендер), щедро посолите и постепенно добавляйте воду, до пушистой консистенции. Вы, конечно, можете использовать жирный куриный фарш вместо свиного, или вообще только куриный. Но в последнем случае бог вам судья.
Дальше, собственно, все понятно - лепите чебуреки, начинки кладите от души. Тесто раскатывается согласно Вашим предпочтениям, предела тонкости оно не имеет. Главное, хорошо защипывайте края и проходитесь по ним вилкой.
Разогревайте масло, подсолнечное или оливковое рафинированное, примерно два пальца со дна сковородки. Жарьте чебуреки на среднем огне, переворачивайте предельно аккуратно. Готовых красавчиков выкладывайте на салфетки, дабы стекло лишнее масло.
С соусом все элементарно: трете на крупной тёрке огурец, солите, оставляете на пять минут. Сливаете выделившийся сок, добавляете к огурцу зелень на ваш вкус, отлично подходит мята, петрушка и укроп, добавляете тёртый зубчик чеснока, греческий йогурт и специи. Готово! Соус дзадзики также чудесно дружит с шашлыком и шаурмой.
Из этого количества ингридиентов у меня получилось четырнадцать средних чебуреков, пять из которых были заморожены. Средних по размеру, но не по вкусу!
Если статья была вам полезна, ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Помните, магия рядом!