Щи из свежей капусты с картофелем и сметаной. (из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях (под редакцией М.П. Могильного)
Продукты на 1 порцию.
Капуста белокочанная 50гр, картофель 30гр, морковь 13гр, лук репчатый 10гр, томатное пюре 3гр, масло растительное 5гр, вода или бульон 200гр, сметана 11гр (перед подачей).
Пищевая ценность. Белки 1,74гр, Жиры 4,89гр, Углеводы 8,48гр, Эн.ценность 84,75 ккал, Витамины С 18,47 мг.
Капусту нарезают шашками, картофель дольками. В кипящий бульон или воду закладывают капусту (если капуста молодая ее добавляют позже) доводят до кипения, затем кладут картофель, добавляют припущенные морковь, лук и варят до готовности. За 5-10мин до окончания варки в щи добавляют припущенное томатное пюре. Щи отпускают с предварительно прокипяченной сметаной