Дата и время посещения — 15 июля 2020, среда, 12:00
Maritozzo – небольшая римская булочка, обычно с кремом, а в Москве на протяжении последних четырех лет это еще и дорогой трехэтажный итальянский ресторан в самом центре Патриарших. Какое-то время проект работал без особых проблем, потом резко сник и закрылся, но ненадолго. Уже весной 2020-го, пока вся Москва была на карантинном замке, в Maritozzo зашел товарищ Мнацаканов со своей командой и все там переделал.
Интерьер и атмосфера
Первый этаж из «кафе-мороженого» превратился в небольшой грузинский проект Mama Tuta, а на втором концепцию сменил формат траттории-пиццерии. Основной зал обновленного заведения остался таким же большим прямоугольником с серьезной открытой кухней, занимающей половину пространства.
Сбоку, как и прежде, ряд окон и одиночный балкон, вдоль которых выстроились разноразмерные деревянные столы, серые диваны и удобные стулья. Ушли в прошлое белый цвет оформления и иллюзия дороговизны. Теперь в интерьере живут итальянская простота и приглушенные оттенки. Потолок дощатый, с балками. На полу темный паркет.
Украшением желтоватых стен служат «лимонные» композиции и встроенные шкафы с подсветкой и белыми чайниками. Кое-где расставлена живая зелень. Освещение тусклое даже днем. На столах горят «ручные» лампы. Несмотря на близость кухни, никаких лишних запахов в зале нет. Температура комфортная. Музыка фоном. Расстояния между гостями достаточные.
Еда
Меню в Maritozzo 2.0 – сложенный в несколько раз лист бумаги с двенадцатью разделами. Подборка блюд итальянская, базовая, понятная и схожая с тем, что можно найти в другом ресторане Арама Мнацаканова – «Probka на Цветном». Из очевидных московских капризов – отдельное предложение блюд без глютена и раздел «Черная икра». Цены на ступень выше средних «по Патриаршей больнице» и на две ступени выше общегородских. Порции накормят одного взрослого гостя.
«Хлеб» – тонкая хрустящая лепешка с маслом, бесплатная, вкусная и расколотая на крупные куски.
«Вителло Тоннато» (550 руб.) достойно внимания и похвалы. Телятина розовая, нежная. Мясные пласты тонкие, сочные. Соус – не единый плотный слой, а мусс каплями. Оливковое масло без перебора. Каперсы солоноватые, но не грубые
«Гаспачо» (550 руб.) – оранжевая томатно-перечная масса с легким молочным отливом, вкусным овощным наполнением, кислинкой помидоров, задором сладкого перца и удачно подобранными специями.
Кстати, я как-то готовил гаспачо
«Маритоццо с камчатским крабом» (750 руб.) – три небольшие мягкие булочки, начиненные крабом, сливочным сыром и щепоткой зеленого лука. Вкусно, просто, гармонично и без нареканий.
Пицца «Острая салями» (850 руб.) прибыла прямиком из дровяной печи. Вид неаполитанский. Вкус достойный. Корка пухлая. В центре тонкий слой теста, кисловатый насыщенный томатный соус, пласты колбасы и сыр пятнами. Цена завышенная.
«Римская паста тонарелли Cacio e Pepe» (790 руб.) выглядела весьма привлекательно. Соус в меру густой, без всяких сливок и водянистости. Черный перец ощутимый, забористый. Саму пасту сварили как нужно, аль денте, но при этом пересолили, тем самым отправив блюдо в жестокий нокдаун.
«Пюре картофельное с пармезаном» (340 руб.) – меленький котелок с аппетитной густой сливочной массой, в которой таилось вкусное переплетение сладости картофеля и пикантности сыра пармезан.
Кстати, я как-то готовил пюре по рецепту Робюшона
«Стейк из свежего тунца на гриле» (1500 руб.) прибыл вместе с кислой щавельной стружкой и шлепком сыра страчателла на стороне. По отдельности каждый компонент никаких нареканий не вызвал. Тунец был плотный, без сухости, с прожаркой Medium Rare. Сыр отличался сливочностью и нежностью. Щавель выдавала свежесть. Но вместе данные ингредиенты работать отказывались, предпочитая перебивать друг друга, словно несговорчивые участники собрания ТСЖ на окраине Москвы
«Тирамису» (в меню 450 руб.) – почти идеальная классика, без отклонений. Тесто сочное. Крем умеренно нежный. Сладость без приторности. Кофейный привкус легкий.
«Чизкейк с мацони» (в меню 450 руб.) – аккуратный треугольник творожного удовольствия с лимонным оттенком. Вкусно, кисловато, ярко.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.4 (143₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание было молодое, внимательное, интересующееся. Хотя гостей в обед было немного, официанты свои обязанности выполняли со всей ответственностью, за столами следили, оговоренного порядка выдачи блюд придерживались, с рецептурой были знакомы, вопросы задавали, замечания учитывали, воду подливали, приборы и салфетки меняли вовремя, про грязную посуду не забывали. А еще десерты мне достались бесплатно, причем уговорить товарища Мнацаканова (а он был на месте) включить сладости в счет у меня так и не получилось.
Итог
Еда 4/5
Сервис 4/5
Атмосфера 4/5
Интерьер 4/5
Общий балл: 4
Как вычисляются оценки?
Maritozzo vs. Maritozzo 2.0: было бело, дорого, помпезно, а стало понятно, просто и по-итальянски вкусно, хотя кое-какие моменты в работе кухни еще требуют улучшения.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах