В древнем Китае ламинарию называли “морским женьшенем”, в специальном трактате каждого жителя обязывали употреблять в год не менее 2 кг этой целебной водоросли.
А пренебрежение этого указа расценивалось, как государственное преступление. Как правы были китайские императоры!
В чудо-капусте найдется все:
- йод - самое высокое содержание по сравнению с другими растениями
- стерины - “борцы” с повышенным холестерином
- альгинаты для обезвреживания токсинов и солей тяжелых металлов
комплекс всех основных витаминов и микроэлементов - ОМЕГА-3 жиры, дефицит которых наблюдается у всех современных жителей
И еще две причины поставить блюда из морской капусты на пьедестал с названием: здоровое питание. На них остановлюсь подробнее.
Ламинария является прекрасным средством для нормализации работы кишечника. Происходит это так: водоросль разбухает в желудке, сильно увеличиваясь в объеме. Словно мягкая щетка, она вызывает опорожнение кишечника и заодно “прихватывает с собой” токсины и вредные продукты метаболизма.
В народной медицине используют ламинарию, как антисептик для устранения воспаления горла и дыхательных путей. Чтобы избавиться от сухого кашля делают настой. 1 столовую ложку сухого растения измельчают и заливают стаканом кипящей воды вечером, настаивают в течение ночи. Затем используют для полоскания горла каждые 4 часа.
Ну и конечно, от салата из ламинарии невозможно поправиться. Энергетическая ценность для 100 г продукта - 350 ккал, белков содержится 12 г - вот еще одна существенная деталь! углеводов - 70 г, жира лишь 0,5 г.
Как приготовить вкусный салат
Я использую сухие водоросли. Их можно купить в магазинах и на сайтах, специализирующихся на здоровом питании.
Сначала я заливаю ламинарию водой ( после тщательного промывания, конечно) и оставляю набухать 12 часов. Затем воду сливаю.
И вот первая хитрость: ламинарию следует проварить ( не более 5 минут), первый отвар слить. А затем повторно проварить в фильтрованной воде еще 5 минут. Двойное проваривание “раскрывает” водоросли и значительно улучшит их вкус.
Для придания пикантности я добавляю в ламинарию мелко порубленный перец чили, можно использовать лук, чеснок, сезонные овощи. Например, мне по вкусу сочетать водоросль с помидорами. Вторая хитрость - добавить любимые острые ингредиенты.
И третья хитрость - специальная заправка. Я делаю это так: использую смесь оливкового и льняного масел, туда добавляю немного соевого соуса (для усиления вкуса) и половину чайной ложки сахара. В завершение всего в заправку выдавливаю четвертинку лимона.
Совершенно неожиданно для меня к данному салату “подошел” красный базилик. Он оттенил по-своему капусту и обогатил вкус блюда.
Спасибо, что дочитали до конца. Здоровья вам!
