Пастила - это фруктовая пластинка. Сделать ее совсем не сложно. Достаточно измельчить фрукты или ягоды и просушить получившуюся массу. Пастилу можно готовить с сахаром или без него. Можно добавлять мед или корицу, сок лимона или апельсина. Готовить пастилу можно практически из любых фруктов и ягод. Рецепт приготовления расскажу на самой популярной пастиле в нашем доме - яблочной. Она отлично хранится, сохраняя вкус и аромат яблок. Получается очень вкусной и полезной. И дети, и взрослые с удовольствием едят ее, вместо покупных сладостей.
Итак, яблоки моем и нарезаем в кастрюлю. Как это делать удобнее и быстрее? Во-первых, не срезать кожуру. Во-вторых, не надо разрезать яблоки пополам и удалять сердцевину. Гораздо проще начать срезать кусочки с целого яблока, постепенно двигаясь к центру (к сердцевине). Как только дошли до "огрызка", убираем его и приступаем к следующему яблоку.
Когда яблоки порезаны, ставим кастрюлю на плиту, на самый маленький огонь. Если яблоки сочные, то воды добавлять не нужно, они дадут свой сок. Если же его недостаточно и яблоки начинают подгорать, то можно добавить совсем немного чистой воды. Яблоки тушим таким образом до мягкости, это не более 15-20 минут. Далее, по желанию, добавляем сахар или мед. К яблокам очень хорошо подходит корица, ее тоже можно добавить. Выключаем огонь и даем яблочной массе немного остыть, буквально 10 минут. После этого доводим ее до однородного состояния. Можно это сделать погружным блендером, можно через мясорубку, можно в кухонном комбайне.
Однородную яблочную массу выливаем на сито электросушилки или на противень, застеленный силиконовым ковриком. Далее процесс готовки расходится, в зависимости от того, где вы будете готовить пастилу.
Если вы пользуетесь электросушилкой (о ее пользе и необходимости вы можете почитать у меня в ленте), то разливаем массу по поддонам и ставим сушиться.
Сушим при 60-70 градусах 6-9 часов. Все зависит от толщины пастилы. Периодически проверяйте. Если в комплекте вашей электросушилки нет специального сита для пастилы, можно вырезать подходящие по размеру кружочки из марли или тюля. И разливать заготовку для пастилы на них.
Как только пастила затвердеет сверху, нужно снять ее с марли, перевернуть и отправить досушиваться.
Но!!! Не пересушите! Иначе это будет жесткая пластинка, которую невозможно разжевать. Готовая пастила все равно остается немного липкой, но к рукам не пристает.
Если вы готовите пастилу в духовке, то выливаем ее на противень, застеленный силиконовым ковриком и отправляем в духовку. Выставляем минимальную температуру и оставляем дверцу приоткрытой. Должен происходить постоянный воздухообмен. В зависимости от температуры в духовке и толщины пастилы (в идеале нужно выливать ее толщиной 7-8 мм), пастила может готовится от 10 до 24 часов. Следите, проверяйте.
Готовая пастила отлично отходит от коврика (в отличие от марли, на которой готовим в электросушилке). Но мы все равно готовим в сушилке, так как в духовке получается слишком высокая температура.
Готовую пастилу удобно свернуть не плотным рулетиком и нарезать. Хранить можно в стеклянной или пластиковой емкости, в тканевых мешочках, в бумаге. Пастила отлично хранится и радует нас круглый год!
Обязательно попробуйте приготовить такое угощение, это очень вкусно!
Подписывайтесь на мой канал, здесь много разных рецептов, от супов до заготовок. А также мы активно обсуждаем другие наболевшие вопросы: о состоянии наших больниц, о пособиях и выплатах, о витаминах для детей.