Несколько простых правил выбора кофе. Кофе стал любимым и необходимым напитком для множества людей. В разных уголках мира именно с него начинается утро. Прежде чем купить зерно домой или заказать в кофейне чашечку кофе, нужно разобраться какой кофе бывает и что именно Вам больше подходит. Наиболее распространенными сортами кофе являются арабика и робуста. Между этими двумя видами существуют значительные различия, в том числе по вкусовым качествам, что является наиболее важным для любителей кофе. Кофейные сорта арабики и робусты отличаются по многим параметрам: С видами зерен разобрались, второй вопрос купажи или моносорта, рассмотрим в следующей статье. Всем вкусного кофе!
Несколько простых правил выбора кофе.
Кофе стал любимым и необходимым напитком для множества людей. В разных уголках мира именно с него начинается утро. Прежде чем купить зерно домой или заказать в кофейне чашечку кофе, нужно разобраться какой кофе бывает и что именно Вам больше подходит. Наиболее распространенными сортами кофе являются арабика и робуста.
Между этими двумя видами существуют значительные различия, в том числе по вкусовым качествам, что является наиболее важным для любителей кофе.
Кофейные сорта арабики и робусты отличаются по многим параметрам:
- Форма кофейного зерна. У арабики оно более вытянутое и достаточно крупное. У робусты - мельче и круглее.
- Условия выращивания. Арабика растет на высоте от 600 до 2000 м над уровнем моря, робуста - до 800 м.
- Вид кофейного дерева.Дерево арабики ниже робусты, которая может достигать 8-10 метров в высоту.
- Генетические особенности.У арабики имеется 44 хромосомы, у робусты - 22.
- Химический состав.В зернах робусты вдвое больше кофеина, чем у арабики, но меньше сахарозы. Именно этим объясняются их вкусовые различия.
- Сложность выращивания.Дерево робусты менее прихотливо в уходе. Оно отличается выносливостью, устойчивостью к температурным перепадам. Может расти практически на любой почве. При этом с него снимают несколько урожаев в течение года. Зерна робусты почти не подвержены болезням, их не трогают насекомые. За деревом арабики требуется довольно сложный уход. Оно не любит перепадов температур, подвержено различным заболеваниям, требует плодородной почвы для выращивания.
- Цена.Стоимость зерен робусты почти вдвое ниже, чем у арабики, так как для их производства требуется меньше труда при выращивании.
- Вкус.Робуста из-за большого количества кофеина имеет горький, достаточно грубый вкус, без сложного фруктово-ягодного букета, присущего зернам арабики. Напиток из робусты получается острый, при этом несколько водянистый. Арабика, напротив, обладает мягким, богатым, немного кисловатым вкусом со множеством интересных ньюансов. Напиток из зерен арабики получается маслянистый и густой, насыщенный, очень ароматный.
- Использование. Робусту в чистом виде применяют крайне редко из-за ее горечи и крепости. Обычно ее смешивают с арабикой для увеличения количества кофеина в смеси. Также робусту часто применяют для изготовления растворимого кофе. Арабику же очень часто можно встретить в чистом виде, благодаря своим высоким вкусовым качествам она хороша как сама по себе, так и в составах различных кофейных блендов.
С видами зерен разобрались, второй вопрос купажи или моносорта, рассмотрим в следующей статье. Всем вкусного кофе!