Во фруктовой выпечке мы ценим контраст между тонким тестом и сочной начинкой. Галета – это способ испечь пирог по-домашнему, без особых заморочек. Но именно эту внешнюю небрежность многие любят больше, чем десерт ресторанного вида. Кстати, такую галету со сливами можно подать не только на десерт, но и просто к вину. В этом случае к начинке хорошо потереть сыру. А цвет слив в сущности значения не имеет. Совет: делайте не одну, а несколько небольших галет, чтобы соблюсти баланс между тестом и начинкой.
Понадобится:
Для теста:
350 г муки
щепотка соли
4 ст. л. сахара
120 г сливочного масла
70 мл ледяной воды
Для начинки:
6 красных слив
6 желтых слив
2 веточки свежего розмарина средней длины
цедра 1 крупного лимона
5-6 ст. л. меда
Как готовить:
Смешайте муку с сахаром и солью, нарежьте на кубики холодное сливочное масло и добавьте в муку. Разотрите смесь руками в крошку и влейте воду. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовьте начинку. Удалите косточки из слив и разделите каждую на 4 части. Очень мелко нарубите розмарин и всыпьте в сливы, добавьте мед и перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 С. Раскатайте холодное тесто в тонкий пласт и при помощи специальной формы или блюдца вырежьте круги диаметром около 15-18 см. Выложите начинку в центр кругов из теста и аккуратно защипните края.
Выпекайте галеты в течение 25-30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте начинку лимонной цедрой.