Приверженцы здорового образа жизни часто сталкиваются с проблемой поиска продуктов, выращенных без использования инсектицидов и химических удобрений. Отличным решением в данном случае может стать сбор и заготовка дикорастущих растений. Собранные собственноручно сныть, мокрица, лебеда и даже горькая полынь отлично подойдут для приготовления супов, салатов, гарниров, зеленых коктейлей и маринадов. Виды дикорастущих трав и их свойства Как собирать, заготавливать и хранить дикоросы? Несколько рекомендаций:
Приверженцы здорового образа жизни часто сталкиваются с проблемой поиска продуктов, выращенных без использования инсектицидов и химических удобрений. Отличным решением в данном случае может стать сбор и заготовка дикорастущих растений. Собранные собственноручно сныть, мокрица, лебеда и даже горькая полынь отлично подойдут для приготовления супов, салатов, гарниров, зеленых коктейлей и маринадов.
Виды дикорастущих трав и их свойства
- Дудник лесной или дягиль. Трава эффективно выводит желчь и мочу из организма. Особенности применения: нежные молодые побеги и листья растения используют в качестве приправы.
- Кипрей узколистный или иван-чай. Его применяют от простуды, для повышения иммунитета, улучшения работы сердца и желудка. Применение: для салатов, пюре и щей используется молодая зелень, ферментированные листья – для приготовления чая.
- Крапива двудомная. Трава повышает гемоглобин, уменьшает уровень сахара. Применение: для щей, салатов, смузи, пюре используют молодые листья и побеги. Сушеную крапиву добавляют в блюда и травяные напитки.
- Лебеда или марь. Средство против гастрита, язвы, расстройств пищеварения. Применение: из сухих и свежих листьев, побегов, соцветий делаются настои, чаи, соления, маринады, зеленые коктейли, супы, пюре.
- Лопух большой. Растение выводит шлаки, токсины, хорошо чистит печень, восстанавливает пищеварение, корректирует гормональный фон. Применение: из зелени готовят салаты и супы. Корни растения часто сушат и перемалывают в муку либо используют в сыром виде вместо картошки – варят, жарят, тушат, запекают в духовке.
- Мокричник, мокрица или звездчатка средняя. Трава улучшает работоспособность, лечит желудок, устраняет внутренние воспалительные процессы. Применение: мокрица подойдет для приготовления салатов, супов и чаев.
- Одуванчик лекарственный. Растение регулирует работу желудка, лечит сахарный диабет, выводит шлаки. Применение: для супов, салатов, маринадов подойдут листья и цветы. Чтобы убрать горечь, траву предварительно замачивают на полчаса в холодной воде. Корни одуванчика часто сушат, поджаривают и смалывают для приготовления напитка, по вкусу напоминающего кофе.
- Пастушья сумка. Трава применяется для регуляции работы желудка, хорошей свертываемости крови, повышения тонуса матки. Применение: в сыром виде растение добавляют в салаты, супы и зеленые коктейли. Сушеные листья и семена применяют как пряность.
- Клевер луговой. Хорошее мочегонное средство, успокаивает, повышает свертываемость крови. Применение: клевер добавляют в салаты, супы и чаи.
- Заячья кислица. Трава лечит печень, почки, желудок, выводит глисты. Применение: траву добавляют в салаты и супы, используют вместо щавеля.
- Борщевик сибирский. Растение повышает аппетит, успокаивает, снимает спазмы, лечит кишечник и желудок. Применение: для салатов, супов, гарниров, настоев подходят листья и молодые стебли без кожицы.
- Полынь обыкновенная, чернобыльник. Трава успокаивает, улучшает аппетит, устраняет спазмы в кишечнике, лечит гастрит. Применение: полынь пригодна для ароматизации блюд и приготовления напитков.
- Вереск обыкновенный. Растение используют против простуды, отеков, заболеваний почек и сердца. Применение: вереск часто сушат, делают из него настои, отвары, чаи.
- Сосна обыкновенная. При регулярном использовании хвои запускается процесс обновления клеток, нормализуется свертываемость крови, предупреждается кровопотеря. Применение: сосна подойдет для приготовления коктейлей, чаев и отваров.
- Рябина. Растение способствует выведению мочи, избытка углеводов и желчи, устраняет брожение в кишечнике. Применение: готовят отвары, чаи, настои, используют в качестве добавки для консервирования овощей, фруктов.
- Земляника. Средство против авитаминоза, вирусов, диабета и нарушения обмена веществ. Земляника повышает иммунитет, стимулирует процесс кроветворения, эффективно выводит мочу и желчь. Применение: приготовление отваров, чаев, настоев и коктейлей.
- Пырей ползучий. Трава используется для нормализации обмена веществ, устранения воспаления, выведения желчи и камней. Применение: приготовление отваров, настоек, соков, чаев.
- Малина. Растение повышает иммунитет, устраняет простуду, воспалительные процессы, успокаивает. Применение: приготовление отваров, настоек, соков, чаев.
- Лиственница. Трава успокаивает, убивает микробы, выводит токсины и глисты, нормализует стул. Применение: приготовление чаев, зеленых коктейлей.
- Костяника. Средство выводит шлаки, восстанавливает работу ЖКТ, устраняет воспаление, жар, успокаивает, улучшает обмен веществ. Применение: приготовление отваров, настоев, смузи, салатов.
- Фиалка лесная. Противовоспалительное, мочегонное, потогонное, кровоочистительное, дезинфицирующее, успокаивающее средство. Применение: приготовление чаев, настоев, салатов, коктейлей.
- Акация. Противовоспалительное, отхаркивающее, жаропонижающее, слабительное, мочегонное средство. Применение: зелень по вкусу напоминает бобовые, добавляют ее в коктейли, салаты, отвары, настои.
- Листья березы. Средство обновляет ткани организма, успокаивает, повышает иммунитет, выводит желчь. Применение: приготовление настоев.
- Тысячелистник обыкновенный. Растение лечит желудок, восстанавливает аппетит. В большом количестве оно может вызвать отравление, которое сопровождается кожными высыпаниями и головокружением. Применение: для приготовления отваров, настоев и чаев используют листья, побеги, цветы.
- Пижма обыкновенная, рябинка полевая. Растение лечит печень, желудок, устраняет воспаление почек. Применение: используют пижму как пряность, для создания кексов и пудингов (можно применять вместо корицы, мускатного ореха).
- Медуница лекарственная. Траву рекомендуется применять при кашле, малокровии, анемии, для повышения свертываемости крови. Применение: медуница подходит для приготовления чаев, настоев, засолки, маринования и варки продуктов. Растение отличается тем, что сохраняет полезные вещества даже после термообработки.
Как собирать, заготавливать и хранить дикоросы?
Несколько рекомендаций:
- Заготавливайте травы в подходящее время, то есть когда они накопили в себе максимальную пользу. Помните, что одни дикоросы можно собирать ранней весной, другие летом или осенью.
- Для сбора выбирайте экологически благоприятные места, далеко расположенные от автодорог, свалок, производственных предприятий и заводов.
- Собирайте растения, когда сухо. Лучше это делать во второй половине дня, чтобы на листьях не было росы.
- Срезайте травы очень аккуратно, чтобы не повреждать корни.
- Выбирайте только те травы, которые знаете.
- Правильно выбирайте фазу сбора. До бутонизации травы заготавливаются для свежего употребления, после появления цветков растения собираются на сушку, в конце лета, осенью берутся корни и клубни.
- После сбора тщательно очищайте травы. При необходимости промывайте их в прохладной воде.
- Если употребляете свежую зелень, то делайте это в день сбора. Храните травы до двух дней в холодильнике. Заворачивайте зелень в мокрую ткань или бумагу, убирайте сверток в пакет. При этом помните, у трав не должно быть прямого контакта с полиэтиленом.
- Заготавливайте растения при помощи сушки и заморозки. Если предпочитаете второй способ, то выбирайте для него сочные травы. Сушите корни и зелень на свежем воздухе или при помощи печки с регулятором температуры.
- Храните заготовки в стеклянной таре с плотно закрывающимися крышками, при температуре +15-20 градусов, вдали от солнечных лучей.