Я не знаю, могут ли сладкие блины быть вкуснее, но знаю точно, что этот рецепт - для отважных. Забегая вперед, скажу, что для их приготовления придется освоить технику фламбе - поджигание блюда прямо в сковороде. Это не трудно, при соблюдении техники безопасности атравматично. Если давно мечтали освоить зрелищный способ приготовления блюд - это ваш шанс!
Рецепт самих блинов здесь писать не буду - я уже публиковала рецепт традиционных французских крепов на пиве. Настоятельно рекомендую использовать его, но в принципе, можете приготовить блинчики по любимому семейному способу. Единственный совет - следите, чтобы они были не слишком сладкими, иначе блюдо получится приторным.
Кроме самих блинов, вам потребуется:
- сливочное масло ( примерно 50-75г),
- цедра апельсина (большая щепотка),
- сахар ( примерно пол-стакана, лучше коричневый),
- апельсиновый сок (100-200 мл),
- куантро - 25г,
- коньяк - 25г.,
- зажигалка или спички.
Подготовьте все ингредиенты заранее - действовать придется быстро, так что пусть все будет под рукой. Для приготовления первой полрции возьмите два блина и сверните их треугольниками (широкими, сложите всего два раза).
Поставьте сковороду на средний огонь. Положите сливочное масло. Когда оно начнет подтаивать, добавьте цедру и сахар.
Лопаткой помешивайте сахар и масло, пока все это не превратится в карамель.
Добавьте апельсиновый сок. Мешайте содержимое сковороды лопаткой - сахар может скомковаться в куски карамели - их нужно растворить, чтобы консистенция получилась однородной.
Положите в сковороду блины. Потомите их пару минут. Переверните.
Подождите еще минутку. Смешайте ром и куантро. Подготовьте зажигалку или спичку. Огонь держите в правой руке, алкоголь - в левой. Быстрым движением вылейте коньяк с куантро в сковородку и сразу же подожгите.
Дайте блинам погореть немного. Если огонь не пропал сам, быстро перемещайте сковородку вперед-назад, возвратно-поступательными движениями правой руки.
Блины выкладывайте на тарелку, поливайте остатками карамели, украшайте свежей мятой и сахарной пудрой. Можно подавать их с шариком мороженого.
Хотите еще рецептов для профи? Ставьте лайк!