Результат всегда один и тот же - немедленное блаженство, за которым следует пищевая кома. И если вы будете соблюдать несколько простых правил, из вас получится лучший бефстроганов. Во-первых, качество говядины имеет первостепенное значение; избегайте тушения говядины и купите лучший стейк, который вы можете себе позволить (вам нужно всего 500 граммов). Если стейк слишком дорогой, купите более доступную свинину. Действительно, многие российские кулинары готовят бурганов из свинины. Затем используйте сковороду с толстым дном и избегайте пригорания. Вы хотите, чтобы мясо покрылось коричневыми кусочками, которые попали в соус; вот откуда исходит чудесно сложный аромат. Наконец, соленые огурцы с укропом и картофельное пюре сделают бурганов лучшим ужином! Даже не думайте подавать его с яичной лапшой. Так неправильно.
Ингредиенты
- 1 ст.оливковое масло
- 20 гсливочное масло
- 1лук, тонко нарезанный
- 250 ггрибы портабелло, нарезанные
- 500 гстейк из говядины, например, филе скотча или вырезка, нарезанный соломкой
- ¼ чашкабренди
- 125 мл(½ стакана) говяжьего бульона
- 1лавровый лист
- 1чайная ложка цельнозерновой горчицы
- 1 чашкакрем-фреш или сметана
- 3-4веточки петрушки плоские, листья мелко нарезанные
- соль и свежемолотый черный перец, приправить
- картофельное пюре или вареный рис, для подачи
инструкции
Нагрейте масло и сливочное масло в сковороде с толстым дном на среднем или медленном огне. Добавить лук и грибы и варить 7-10 минут или до размягчения. Снимите и отложите в сторону.
Выложите стейк на сковороду и готовьте на сильном огне 3-5 минут или до коричневого цвета.
Добавить бренди и варить 1 минуту или пока спирт не догорит. Добавьте бульон, горчицу и лавровый лист, приправьте солью и перцем. Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить все коричневые кусочки, так как они придадут соусу больше аромата.
Верните грибы и лук в сковороду и готовьте 3 минуты, пока все не прогреется и не закипит. Добавьте крем-фреш и петрушку и снимите с огня.
Подавать с пюре из картофеля или риса.