Начну с того, что я принципиально не готовлю майонезные маринады, не заливаю мясо маслом и уксусом, не возлагаю большие надежды на репчатый лук и лимон. Все это слишком просто, изъезженно и напрочь лишено фантазии. Немного поколдовав на кухне, вы узнаете, что даже курица может поражать своим вкусом не хуже какой-нибудь экзотики! Жить - вкусно, и я вам это сейчас докажу!
1-й Маринад. Медово-кунжутный
Любители куриных крылышек, маринад для вас! Сладкий восточный вкус, нежнейшее мясо, которое сводит с ума! Сочетание курицы с кунжутом - крышесносное!
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки меда,
- 4 столовые ложки соевого соуса,
- 4 столовые ложки кунжута,
- 10 мл белого портвейна (можно вина).
Когда я работала во французском ресторане, часто шутила, что поев у нас, вы можете изрядно напиться. Блюд, в составе которых не было бы пива, вина или коньяка было очень мало. Даже в салатных заправках частенько присутствовал алкоголь. Я это не к пропаганде спиртного. Использовать крепкие напитки в готовке вообще безвредно - градус выпаривается в процессе тепловой обработки. Зато дает такой потрясающий вкус, что не использовать его - преступление!
Так что пожалуйста, не игнорируйте четвертый пункт в списке ингредиентов и не пытайтесь заменить его каким-нибудь банальным уксусом. Думаю, вы поняли, что для приготовления маринада нужно просто хорошо перемешать ингредиенты.
Далее просто заливаем смесью куриные крылья, мешаем из руками, чтобы каждое крылышко было обмазано со всех сторон, оставляем на 12 (не меньше!!!!!) часов.
2-й Маринад. Крепкий, мужской, быстрый
Яркий и оригинальный, с ноткой терпкости и свежести, маринад очень нравится мужчинам-гурманам. Чтобы удивить мужа, вам потребуется:
- 6 зубчиков чеснока,
- чайная ложка молотой паприки,
- столовая ложка текилы,
- столовая ложка сока лайма,
- эстрагон по вкусу.
Чеснок пропустите через пресс или нарежьте тонкими слайсами. Смешайте все ингредиенты в миске, обмажьте ими курицу, накройте ее пленкой и уберите в холодильник. Уже через два часа можно жарить.
3-й Маринад. Сложный, безалкогольный
Попробуйте замариновать куриные бедра в яблочном соке! Уверяю вас, вкус получается настолько интересным, что вы захотите готовить это блюдо снова и снова. Если у вас есть дачные яблочки и соковыжималка, еще лучше!
Ингредиенты на 700 г бедрышек:
- 1,5 стакана яблочного сока (300мл),
- черный перец горошком - пара щепоток, по вкусу,
- соль - по вкусу.
Перец берите именно горошком, измельчить его нужно непосредственно перед добавлением в маринад. Только так он раскроет и отдаст мясу свой аромат в полной мере. Вообще, отучайтесь от вредной привычки покупать молотые специи. Используйте мельницы - удивитесь, какими вкусными станут ваши блюда.
Налейте яблочный сок в сковородку с высокими стенками. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Доведите до кипения.
Выложите куриные бедрышки в кипящий яблочный сок. Уменьшите огонь до минимума. Накройте сковородку крышкой и томите курицу 15 минут.
Переверните бедрышки, томите еще 10-15 минут.
Откройте крышку на половину. Ждите, пока яблочный сок не начнет активно испаряться и загустевать. Периодически переворачивайте бедрышки, чтобы они не подгорели. Доводить курицу до полной готовности НЕ НАДО!
Когда она будет ПОЧТИ готова, я сок станет по консистенции напоминать мед, можно снимать сковородку с огня.
Теперь эти бедрышки можно быстро обжарить на сковороде, гриле или мангале.