Начинается яблочный сезон, пора делать заготовки на зиму! Уже много лет, с тех пор как мама подарила мне хорошую соковыжималку, я готовлю желе из свежевыжатого яблочного сока. Мои родные и друзья называют его "яблочный мед"!
Такое желе получается с добавкой от dr. Oetker два к одному. Мне эту добавку впервые привезли из Германии в девяностые, потом она стала продаваться у нас и я всегда покупаю несколько пачек, особенно в летний сезон. Хотя зимой, когда на прилавках появляются недорогие апельсины варю апельсиновый джем. Главное, что за счет короткой варки и значительного уменьшения количества сахара, вкус получается очень натуральный и насыщенный! Прочтите, как я варю вишневый джем с желфикс.
В августе-сентябре меня часто угощают яблоками. А бывает так, что на даче у родных яблок много и они не успевают их перерабатывать. Мы всегда с радостью помогаем собирать и отвозим домой нашу награду.
Мои дети и внуки свежий яблочный сок могут пить литрами. Так что в сезон, я соковыжималку далеко не убираю.
Ингредиенты:
- Свежевыжатый, процеженный яблочный сок - 750 мл.
- Добавка для варки джема dr. Oetker 2 к 1 - 1 упаковка
- Сахар - 400 г
Приготовление:
Яблоки как следует помыть, разрезать на две или четыре части и отжать из них сок.
У меня соковыжималка Panasonic, в ней сок отжимается отлично, вырезать из яблок серединки не нужно.
Мне эту соковыжималку подарила мама на день рождения. Работает прекрасно, я на ней спокойно могу отжать сок из 10 кг. яблок. Советую от души! Жмых от сока остается сухой, и мыть ее удобно, но главное она меня ни разу не подвела!
Установить большое сито на миску. На сито постелить марлю сложенную в два слоя или вафельное полотенце.
Главное чтобы полотенце было постирано без кондиционера, я на всякий случай прополаскиваю его в чистой воде и отжимаю, чтобы не было постороннего запаха.
Вылить отжатый сок в сито с полотенцем, чтобы его процедить.
Кстати мякоть из соковыжималки я не выкидываю, а готовлю домашний "сок с мякотью" для детей. Заливаю мякоть водой, довожу до кипения, добавляю немного лимонного сока и сахара и протираю через сито. Моим внукам очень нравится!
Прозрачный, процеженный сок я использую для приготовления желе.
Когда сок готов, нужно взвесить сахар. От общего количества сахара взять две столовые ложки, смешать с содержимым пакетика и всыпать в сок. Как следует размешать и помешивая довести до кипения.
При варке джема с желфикс всегда сначала добавляйте в холодное пюре или фруктовый сок - желфикс перемешанный с 2 столовыми ложками сахара, а после того как масса закипит оставшийся сахар!
Как только закипит, всыпать оставшийся сахар, снова размешать и варить ровно три минуты - лучше прямо по таймеру. Затем снять пену и перелить в банки.
Банки и крышки стерилизовать не нужно, они должны быть чистые и сухие. Варенье прекрасно хранится год при комнатной температуре и не портится.
Закрыть крышками и на 5 минут перевернуть вверх дном.
У меня получилось 4 банки по 250 мл.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.