Всем привет!
В летний период на дачах, приусадебных участках и в лесу созревает множество вкусных ягод. И одной из моих самых любимых была и остается красная смородина. Красивая, обладающая приятной кислинкой, она никогда не надоедает. К сожалению, наслаждаться свежей ягодой можно только в летнее время. Зимой ее или не найти, или она стоит просто каких-то запредельных денег за пару веточек. Поэтому остается только заготавливать: варить, варенье, джем, замораживать ягоду целиком. Мой самый любимый продукт из красной смородины - это конечно же желе. Каждое лето мы с женой перерабатываем ведра этой ягоды, чтобы заветной сладости хватило на всю зиму.
В этом году я впервые узнал, что делаю желе не совсем правильно. Есть одна хитрость, благодаря которой оно получается более густым без добавления лишнего сахара. И рассказала мне о ней самая читающая девушка нашего города. В месяц она читает книг больше, чем я в год. И мне нет причин ей не верить.
Но обо всем по порядку.
Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Так вы поможете его развитию. Вам не трудно, а мне приятно :)
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.
Для приготовления желе вам понадобится:
- красная смородина - 1 кг
- сахар - 1 кг
Вот и все. Состав невероятно прост, но каков результат!
Красную смородину промойте проточной водой вместе с веточками. Ни в коем случае не отделяйте их! В этом и кроется главный секрет. Веточки придают желе дополнительную густоту.
А еще собирать ягоду вместе с веточками гораздо быстрее :)
Положите смородину и сахар в большую кастрюлю.
Варите на сильном огне до закипания, регулярно помешивая. Ягода даст много сока.
Когда будущее желе закипит, уменьшите огонь до минимума и варите еще 3-5 минут. Затем снимите с огня.
С помощью сита отделите ягодный сок от жмыха. Сильно не отжимайте, иначе желе не получится прозрачным.
Жмых не выбрасывайте - его можно использовать для приготовления морса или добавлять в компот.
Сок снова поставьте на огонь и еще раз доведите до кипения (для максимальной стерильности), но не варите.
Разлейте в стерилизованные банки и накройте крышками. Оставьте на столе до остывания, а затем уберите в холодильник.
Максимальной густоты желе достигнет через 2-3 дня.
Такое желе будет храниться не меньше года даже при комнатной температуре и радовать вас холодными зимними вечерами, вместе с пледом и чаем.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал - будет еще много интересных и простых рецептов. И не забывайте комментировать, мне важно ваше мнение :)
