Сегодня поговорим о том, как приготовить суп со щавелем. Это блюдо хорошо известно в каждой семье, и каждая хозяйка готовит его по-своему.
Ингредиенты:
Морковь -1;
Луковица -1;
Картофель – 3 средних;
2 литра мясного бульона (у меня бульон из филе куриной грудки);
Лавровый лист – 1 большой;
Чеснок – 3 зубка;
Щавель – 2 пучка;
Перец горошек и соль - по вкусу.
Для подачи:
Петрушка и укроп (свежие) - мелко нарезать;
Сметана;
Вареные вкрутую яйца, по одному на каждую порцию;
Мясо из бульона.
Чистим и моем овощи.
Режем морковь
и слегка обжариваем на растительном масле.
Щавель надо разобрать по листьям и помыть. Отделим стебли, а листья пока отложим в сторону.
Нарежем стебли очень мелко и отправим в кастрюлю с прогретым бульоном. Туда же добавим обжаренную морковь.
Многие хозяйки выбрасывают стебли щавеля, но они придают более насыщенный вкус. Если их мелко нарезать и хорошо проварить, стебли станут мягкими, и не будут ощущаться в супе.
Кстати, вместе со стеблями щавеля, можно мелко порезать несколько стеблей петрушки и укропа. Они также хорошо разварятся и придадут вашему супу аромат зелени.
Нарежем картошку кубиками (вы можете резать, как вам удобно)
и отправим в кастрюлю с бульоном.
Мелко нарежем лук
и слегка обжарим его на растительном масле.
Измельчим чеснок, я мелко режу, но можно натереть на терке или воспользоваться прессом.
Добавим чеснок в сковороду с луком, обжарим 3-5 минут на среднем огне, часто помешивая.
Когда лук и чеснок обжарены, отставляем сковороду с огня и ждем пока сварится картошка. Обычно ей требуется всего 10-15 минут.
В это время нарежем листья щавеля.
Как только картофель готов, добавляем в кипящий бульон щавель, обжаренный лук с чесноком, перец горошек, лавровый лист. Солим, если бульон не достаточно соленый.
Даем прокипеть еще 5 минут, выключаем и закрываем крышкой на 5-10 минут. Суп должен немного настояться.
Подача.
Мелко режем зелень.
Нарезаем мясо из бульона и делим на порции.
Заливаем горячим супом. Выкладываем в каждую тарелку половинки яйца, сметану и резаную зелень.
Суп готов!
Для тех, кто любит видео-рецепты.
Как сэкономить яйца? Их можно заменить яичной смесью. На 4 порции потребуется 2 яйца и 4-5 столовых ложек молока, тщательно перемешать. Перед окончанием варки необходимо влить смесь тонкой струйкой в суп.
А как Вы готовите суп со щавелем? Как подаете яйца?
Будьте здоровы и счастливы!
Увидимся на канале.