В последней четверти прошлого столетия многие сидели на «холодной диете», основной идеей которой было: всю продукцию есть только в холодном виде или ледяными. В этом случае на ее переработку тратилось организмом гораздо больше энергии. Поэтому человек худеет гораздо быстрее.
А спустя пару десятилетий среди желающих похудеть быстро возник новый тренд – горячая диета. Причем все предпосылки и логика были такими же, только вместо ледяной еды есть надо было все исключительно в горячем виде.
Когда люди начинают рассуждать о правильном питании, то речь идет об ингредиентах, сроках приготовления, стоит ли подвергать термической обработке. Однако мало кто задумывается о том, что также важна и температура приготовленного блюда.
Но от этого фактора напрямую зависит здоровье человека, в первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт. Поэтому следует разобраться, насколько полезны подобные диеты, и какой температуры пищу все же лучше есть – горячую или холодную.
Холодная еда
Даже если в процессе приготовления холодные блюда проходили термическую обработку, врачи-диетологи рекомендуют как можно реже включать их в свой рацион. Дело в том, что регулярное употребление мороженого, ледяных коктейлей и прочей холодной еды негативно воздействует на пищеварительный тракт, при этом могут возникать различные расстройства ЖКТ (и желудка в частности), воспаления толстой кишки. Малыши могут страдать от тонзиллита, который может быть даже гнойным. Основные признаки такого заболевания – увеличиваются лимфаузлы под челюстями, небные миндалины краснеют, повышается температура тела, отмечается общая слабость. Поэтому детишкам нужно как можно реже включать в рацион холодную пищу.
Лучше всего употреблять немного холодной пищи в обед, когда органы пищеварения начали работать в полную силу, а в вечерние часы они начинают замедлять работу, поэтому переваривают любую еду хуже. Также не стоит запивать любую пищу стаканом холодной воды – она не дает усваиваться белкам и углеводам, в результате через некоторое время опять хочется покушать. В результате калории не только не сжигаются, а, наоборот, прибавляются новые.
Горячая еда
Есть любую пищу слишком горячей не стоит – она обжигает глотку и пищевод, что приводит к ряду болезней – может возникнуть отек пищевода или затруднится глотание, и, как результат, развиваются язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, гортань сужается.
Слишком горячее первое блюдо может сильно обжечь слизистую рта и губ, при этом могут наблюдаться такие явления, как сильное отделение слюны и рвота. Чересчур сильное повреждение ротовой полости может привести к тому, что человек будет не в состоянии есть самостоятельно. В этом случае его госпитализируют и «кормят» через капельницы. В такие ранки на слизистой оболочке рта могут попадать патогенные микроорганизмы и вызвать стоматит или ларингит.
А еда, предлагаемая в Макдональдсе и других подобных кафе, также является тяжелым испытанием для пищеварительной системы человека – горячий фастфуд одновременно с ледяными газированными напитками приводят к нарушению работы ЖКТ, а также к увеличению веса.
Поэтому диетологи рекомендуют не употреблять в пищу слишком холодную или слишком горячую еду, еда должна быть примерно равна температуре тела или чуть холоднее. Именно такой температуры пища нормально усваивается организмом, не наносит вреда и не приводит к излишнему набору веса.