Салат с киноа и яйцом - полезное и универсальное блюдо для любого приема пищи

Киноа — не просто модный суперфуд, но и очень вкусная крупа. Плюс в его составе больше белка и клетчатки, чем в других крупах. К тому же у киноа довольно низкий гликемический индекс, поэтому ее часто используют в качестве замены рису.

Ингредиенты на 3 порции:

Сырая крупа киноа - 120 гр

Средний огурец - 100 гр

Кукуруза отварная\консервированная без сахара - 100 гр

Помидоры - 100 гр

Маслины б\з косточек - 100 гр

Руккола\салатный микс - 100 гр

Яйцо - 3 шт

Для заправки:

Оливковое масло - 2 ст.л.

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

Киноа залейте прохладной водой. Оставьте на 10-15 минут. Отваривайте в подсоленной воде (соотношение 1:1) четверть часа.

Пока готовится зерно, подготовьте овощи и зелень.

Сделайте заправку - смешав давленый чеснок с солью, маслом, уксусом, перцем. В большой миске смешайте почти остывшую крупу с заправкой, отставьте в сторону.

Перед подачей смешайте овощи с заправленным киноа и порционно в каждую тарелку добавьте по яйцу.

Салат готов. Приятного аппетита с #кухня_никули !

Если Вы заранее отварите крупу и яйца, то приготовление салата займет всего 3 минуты - вам нужно будет просто нарезать овощи и все смешать.