Булало каре-каре — это разновидность тушеной говядины в арахисовом соусе. Это блюдо готовится с использованием говяжьей голени. Этот разрез также называют булало. Он имеет то же название, что и популярное Филиппинское суповое блюдо, в котором он используется в качестве основного ингредиента.
Как приготовить Булало каре-каре
Для приготовления этого блюда я использовал глиняный горшок. Он традиционно используется на Филиппинах при приготовлении рагу и супов. Он сохраняет тепло и помогает быстрее размягчить мясо.
Начните с обжаривания лука и чеснока. Добавьте говяжью голень и готовьте с обеих сторон, пока она не станет светло-коричневой. Это должно занять от 30 до 45 секунд для каждой стороны. Добавьте воду и варите, пока мясо не станет мягким.
Хорошей идеей будет использовать медленный огонь при размягчении мяса. Он сделает мясо нежным, позволяя получить оптимальный аромат. Не забывайте снимать масло и пену, которая плавает на поверхности, каждые несколько минут.
Приготовьте воду аннато. Это помогает придать блюду его оранжевый цвет. Просто отварите семена аннато в воде в течение 1 минуты. Налейте жидкость в кастрюлю, одновременно фильтруя семена. Добавьте арахисовую пасту и готовьте в течение 5 минут.
Добавьте кубик говядины Кнорр, чтобы усилить вкус блюда, придав ему твердый говяжий аромат. Приправьте молотым черным перцем и загустите соус кашицей из кукурузного крахмала.
В последнюю очередь добавьте овощи. Сначала положите баклажаны и фасоль и готовьте в течение 5 минут. Добавьте бок-чой и готовьте в течение 3 минут. Подавайте блюдо с креветочной пастой и чашкой белого риса.
Ингредиенты
- 1.5 кг говяжьей голени булало
- 1 кусок говяжьего кубика Кнорр
- 1 чашка жареного арахиса
- 15 шт фасоли
- 1 шт баклажан нарезанный
- 1 пучок бок-чой
- 1/2 стакана семян аннато
- 8 зубчиков чеснока раздавленных и измельченных
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- молотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана креветочной пасты
- 3 столовые ложки растительного масла