Хочу поделиться рецептом заправки, которую я делаю каждую осень. Она подходит не только для приготовления супов и борща, но и для вторых блюд.
Существует 2 быстрых способа. Их преимущество заключается в том, что не нужно подвергать ингридиенты термической обработке.
Это позволяет сохранить не только запах и вкусовые качества, но и полезность летних овощей. Заправка готовится быстро и просто, и позволяет сократить время на приготовления блюда.
Какие ингридиенты входят в заправку?
Для приготовления необходимо приобрести следующие овощи:
- помидоры;
- лук;
- морковь;
- болгарский перец(желательно разного цвета);
- петрушка или укроп;
- чеснок(по желанию).
Как происходит процесс приготовления?
Чистим лук и морковь, а также убираем семена из болгарского перца.
Далее, следует перейти к подготовке помидор. Срезаем место у плодоножки и слаживаем их в кастрюлю или емкость. После этого она заливается кипятком.
Через 2 минуты помидоры достаются, чистятся от кожи и нарезаются на мелкие части.
Морковь натирается на крупной терке.
Лук и болгарский перец нарезается мелкими кубиками.
Измельчаем зелень и чеснок.
Все нарезанные ингридиенты пересыпаем в таз и тщательно перемешиваем.
Добавляем соль, чтобы овощи пустили сок.
Заключительный этап
После того, как заправка настоялась и в тазике появился сок, начинаем расфасовку. Каждый может выбрать для себя удобную тару. Я предпочитаю стеклянную банку объемом 0,5 л.
Укладываем в нее нарубленные овощи, а затем равномерно заливаем соком. Овощи должны быть полностью покрыты. Банки закрываются обычными капроновыми крышками и убираются в прохладное место.
Можно также расфасовать овощи по пакетам и поместить в морозилку. Однако в этом случае, заливать соком не нужно.
Именно такую заправку я предпочитаю готовить каждую осень. Овощи сохраняют свои полезные качества и вкус. Поэтому готовые блюда получаются необычно вкусными.
Важно! Данная заправка уже содержит соль. Это необходимо учитывать при приготовлении пищи.