В Испании говорят, что если гаспачо- король испанской кухни, то тортилья- ее королева.
Это самое традиционное испанское блюдо, которое готовят во всех регионах, что редкость для Испании.
Tortilla Española или tortilla de patatas, (тортилья испанская или картофельная).
Давайте приготовим тортилью!⠀
⠀
· Первое что нам нужно - сковорода для запекания с бортиками не менее пяти сантиметров.
⠀
· В зависимости от размера сковороды берете количество картошки,
⠀
· Примерное классическое соотношение: 6 яйц на 700-750г картофеля
⠀
· Наливаете в сковороду оливковое масло,чистите картофель и режете его небольшими полумесяцами примерно по полсантиметра толщиной.
⠀
· Подсаливаете, обжариваете в оливковом масле.
⠀
· Разминаете вилкой обжаренный картофель. Но не в пюре, а неровными кусочками, они должны быть заметны в «пироге», когда тортилья будет готова.
⠀
· Взбиваете яйца в большой миске, подсаливаете, добавляете картофель, перемешиваете и снова на сковороду.
⠀
· Когда хорошо подрумянилась одна сторона, до корочки, осторожно переворачиваете лопаточкой на другую сторону.
⠀
Тортилья- не омлет, а скорее картофельно-яичный пирог, который режут на кусочки и можно есть даже руками как кусочки пирога.
⠀
Совет:
переворачивать тортилью удобно с помощью деревянной крышечки или блюда. Пока я не научилась ее делать, испанские подруги посоветовали простой способ: когда обжарилась до корочки одна часть, разогреваем масло в такой же сковороде и просто переворачиваем туда нашу сковороду с тортильей не обжаренной стороной.
⠀
✳ В тортилью можно добавлять любые ингредиенты, от сосисок до оливок, томатов, ветчины.
⠀
✳ Но самая вкусная- простая тортилья безо всяких добавок!
⠀
✳ Едят ее остывшей, как пирог, выкладывая на тарелки треугольные кусочки.