Сегодня появление арбузов на прилавке супермаркетов и рынков наблюдается гораздо раньше. Стоит ли покупать такие арбузы?
Известно, что херсонские арбузы славятся на весь мир, благодаря песчаным грунтам и благоприятной для выращивания арбузов погоде. На проведенной несколько лет назад арбузной дегустации выбирался наиболее сладкий арбуз. По итогам, подведенным экспертами, первыми оказались херсонские.
Для проведения анализа на качество арбуза потребуется около десяти минут, но вопрос в том, пойдете ли вы в лабораторию и возьмутся ли за работу лаборанты. У продавца арбузов должна быть санитарная книжка, данные санитарной экспертизы с указанием даты и с проставленной печатью. Во всех иных случаях вы берете арбуз, полагаясь только на себя и счастливый случай.
Руководствуясь внешними признаками, трудно определить качество арбуза и установить присутствие каких-либо добавок, особенно не надрезая арбуз. Первый настораживающий признак – желтоватые волокна и прожилки, свидетельствующие о больших дозах нитратов. Если вода, в которую опустили кусочек мякоти, порозовела, то это также служит признаком присутствия химических соединений. Красивый, гладкий срез тоже говорит о содержании значительного количества нитратов.
Каким же образом выбирать хороший арбуз?
Переспелый арбуз, помимо того, что он легкий, имеет сухой хвостик. Выбирать надо плод со средневялой плодоножкой. У спелого арбуза боковое пятно имеет желтый или оранжевый цвет, полоски контрастные, четкие. Твердую блестящую корку ногтем вы не проткнете: после уборки с бахчи она затвердевает. При постукивании по спелому арбузу слышится чистый звонкий звук. Сдавив с силой спелый арбуз, можно услышать негромкое потрескивание, это чуть прогнулась и затрещала кожура ягоды.
Не следует покупать арбузы с царапинами, трещинами, надрезами: возможно отравление, так как через пораженную корку легко могут проникнуть и болезнетворные микроорганизмы, и пыль, и другие загрязнители.
Существует 3 расхожих мифа об арбузах
– Если большой арбуз, то точно в нем много нитратов, надо выбирать средние по размеру. Не всегда соответствует действительности: у множества сортов большие размеры являются нормой.
– Спелый арбуз определяется по сухому хвостику. Этот признак срабатывает лишь на бахче. Сухая плодоножка у арбуза на прилавке является признаком того, что ягода переспела при транспортировке с поля. Выбирайте арбуз со средневялой плодоножкой.
– Арбуз-«девочка» вкуснее и слаще арбуза-«мальчика». Специалисты утверждают, что на вкусовые качества арбузов это не оказывает никакого влияния.