Мандариновый сорбет - Sorbetto al mandarino
Ингредиенты на 6 порций:
1.5 кг мандаринов
150 г сахара
Мандариновый сорбет - Sorbetto al mandarino
Ингредиенты на 6 порций:
1.5 кг мандаринов
150 г сахара
1 яичный белок
зерна граната
несколько веточек мяты для украшения
2 ложки мандаринового ликера (или сиропа, если для детей готовим)
Готовим:
Белок взбить в пену
Выжать сок из мандаринов в кастрюлю.
Добавить сахар и поставить на средний огонь. Периодически помешивать. Как только закипело - сразу снять с огня. Охладить, добавить взбитый белок и ликер.
Все осторожно смешать деревянной ложкой, чтобы белки не окислились, и поставить в морозилку, чтобы начало замерзать. Когда слегка подмерзло, сформировать шарики.
Это можно сделать либо специальной ложечкой-нуазетницей, либо обычной столовой ложкой, идеальной формы не требуется. Иногда шарики не формируют, и сорбетто подается просто в вазочках, как мороженое, но мне кажется, что оранжевые шарики создают сами по себе праздничное настроение.
Перед подачей на стол шарики, выложенные в форму, посыпать зернами граната и украсить мятными веточками.
Я не зря озаглавила пост "летние сорбеты".
Мандариновый сорбет это праздничное блюдо, для новогоднего стола например. Но сейчас, пока сады полны еще ягод, можно готовить сорбет из черной смородины, из клубники, из малины, из чего угодно, и дети, которых не заставишь есть ягоды, с удовольствием едят вкусняшку. получая витамины из ягодного сока.
Например, клубничный сорбет