Кукуруза была введена в культуру 7—12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Сейчас же она распространена во всем мире.
Прекрасный аромат и неповторимый вкус сладкой вареной кукурузы знают все. Сочный початок – любимое лакомство детей и взрослых. Приготовить кукурузу очень просто, а эта статья расскажет вам про некоторые секреты.
Как выбрать кукурузу
Для начала нужно найти «правильные» початки. Чем моложе кукуруза, тем она слаще и вкусней. Идеальным вариантом было бы собрать ее на кукурузном поле или купить у фермеров, но обычно за кукурузой мы идем на рынок или в супермаркет. Помните, что свежие початки можно купить только в сезон созревания, то есть конец июля и август.
Что касается внешнего вида, то хорошие початки кукурузы будут молочно-белого цвета, зернышки будут светло-желтыми и мягкие на ощупь. Более насыщенный желтый цвет и менее округлые зерна, говорят что кукуруза уже дозрела, и не годится для нашей цели.
Для того чтобы распознать молодую и сочную кукурузу, нужно раздавить зернышко, из него потечет беловатый сок, что означает вы нашли идеальный для варки овощ. Початки кукурузы лучше брать вместе с зелеными листьями, так как они сохранят овощ свежим и сочным, а еще дадут понять насколько давно овощ был сорван.
Как варить кукурузу
Как только мы определились с выбором кукурузы, приступаем к ее варке. Для начала необходимо очистить кукурузу от листиков и убрать все рыльца, а дальше помыть ее под холодной водой.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду уложить кукурузу. Главное, чтобы вода полностью покрывала кукурузу. Солить воду, в которой варится овощ, нужно за 10-15 минут до готовности, иначе кукуруза выделить сок и станет жесткой.
Початки должны вариться на среднем огне, так они останутся мягкими и сочными. Чтобы кукуруза получила более нежный вкус, добавьте немного сливочного масла и сахара при варке.
Сколько варить кукурузу зависит от возраста и сорта початков. Молоденькая варится около 20-30 минут, а вот твердые кормовые сорта могут вариться и целых два часа. Проверить готовность кукурузы очень просто, необходимо аккуратно проткнуть ее зерно вилкой.
Варить кукурузу можно не только в кастрюле, но и пароварке или мультиварке. На пару ее можно готовить даже с листиками, так она получится более ароматной.
В микроволновке
Еще один способ приготовить кукурузу, сварите ее в микроволновке. Для этого положите початки в полиэтиленовый пакет, добавьте немного воды и отправьте ее на 10 минут при максимальной мощности.
На гриле
Пожалуй последний способ приготовления кукурузы - это на гриле. Этот рецепт для тех кто не хочет сладкую кукурузу. Початок обжаривается на мангале. Затем можете использовать различные острые соусы, натереть чесноком, сыром или просто обмазать пикантным маслом.
Как бы вы не приготовили кукурузу, кушать ее следует горячей, остывшая она уже не будет такой вкусной. Если же у вас осталась остывшая кукуруза, то можете использовать зернышки для салатов и супов, аккуратно срезав их с кочана.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Пишите в комментариях, как вам рецепт и предлагайте свои рецепты? Ставьте лайки, а так же обязательно подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи.