Взять 3 ложки тертаго пармезана и столько же тертаго бѣлаго хлѣба, стереть съ 2 яичными желтками, развести бульономъ такъ, чтобы супъ былъ ни слишкомъ густъ, ни жидокъ, варить на легкомъ огнѣ, постоянно мѣшая.
Вариться этому супу нужно не болѣе часу и потому его можно приготовлять передъ самымъ обѣдомъ.
Подается онъ съ фаршированными яйцами, обыкновенными гренками, гренками съ пармезаномъ.
"Дешевый русскiй столъ или искусство ъсть вкусно,здорово и дешево" Андреевъ П., 1868 г.
