Всем привет!
Самое время закрывать на зиму огурцы. И рецепт у каждой хозяйки свой "фирменный". Но если Вы все еще находитесь в поисках своего идеала маринованных огурцов, то пробуйте разные варианты.
Например, можно закрыть их по-польски с морковью или с семенами горчицы.
А эти огурцы получаются очень оригинальными. Здесь не будет зелени, которую обычно кладут в подобную консервацию, а будут другие овощи (лук и сладкий перец), которые придадут особенный вкус.
Ингредиенты на 8 литровых банок:
- огурцы — 4 кг
- холодная вода — 18 ст. (3,6 л)
- соль — 1 ст. (200 мл)
- репчатый лук — 0,5 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
для маринада:
- вода — 2 л
- уксус 9% — 1 л
- сахар — 8 ст. (по 200 мл)
- хмели-сунели — 2 ст.л.
- горчица в зернах — 2 ст.л.
- паприка — 2 ст.л.
Как приготовить:
1.Сначала нужно сделать солевой раствор. Налейте в кастрюлю 3,6 л холодной воды. Добавьте стакан соли, объемом 200 мл и размешайте. Нужно, чтобы соль полностью разошлась. Перемешайте и отставьте пока в сторону, кристаллы потихоньку будут растворяться.
2.Свежие огурцы промойте и обрежьте кончики. Лучше брать небольшие экземпляры. Переложите их в соленую воду (соль уже должна полностью раствориться) и оставьте на 4 часа.
3.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Берите толстостенные плоды, мясистые, красные, именно с такими будет вкусно.
4.Лук нарежьте таким же образом кольцами.
5.Литровые банки (8 шт.) вымойте и обсушите. На дно разложите луковые кольца.
6.Наполните емкости огурцами, а сверху уложите болгарский перец. Накройте чистыми крышками и займитесь приготовлением маринада.
7.В кастрюлю насыпьте специи по 2 столовой ложке с горкой: зерен горчицы, паприки и хмели-сунели.
8.Залейте двумя литрами горячей воды, также добавьте сахар и столовый уксус. Поставьте на огонь и прокипятите 2-3 минуты, помешивая.
9.В широкую кастрюлю положите на дно х/б полотенце или салфетку и установите наполненные банки (сколько поместится).
10.Аккуратно залейте овощи кипящим маринадом доверху. Не лейте сразу много, чтобы банка не лопнула.
11.В кастрюлю налейте теплую воду, чтобы она достигала плечиков банок и поставьте на огонь. После закипания стерилизуйте 7-10 минут. Крышками накройте заготовки, но пока не закручивайте.
Когда огурцы изменят цвет, значит, хватит их обрабатывать.
12.Достаньте горячие консервы из кипятка и герметично укупорьте. Дальше все, как обычно: переверните их на крышки и укутайте «шубой» до полного остывания.
Вот такой нетрадиционный рецепт, по которому получаются хрустящие огурцы на зиму. Специи и овощи дадут нужный приятный аромат.
Любители острого могут положить колечки жгучего перца.
А как Вы предпочитаете закрывать огурцы?
