#второе_по_итальянски_веган
Сегодня предлагаю вам попробовать очень аппетитное блюдо. Поскольку у нас продолжается сезон баклажан, я продолжаю пробовать новые рецепты. Кстати, песто из баклажан, которое было опубликовано ранее, я попробовала приготовить с фисташками и получилось ооооочень вкусно! 👍Ну, а сейчас, поделюсь новым рецептом.
Готовим!
Нам понадобится:
• 2 баклажана
• 450 гр. тофу
• 3 столовых ложки каперсов
• 20-25 гр. свежего базилика, я заменяла на петрушку и получилось не менее вкусно
• 2 столовых ложки соевого молока без сахара
• 300 гр. пассаты из помидор
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец, любимые специи — у меня орегано
Баклажаны нарежьте дольками, разрезая в длину. Обжарьте их с обоих сторон на сухой сковородке, смазывая каждую дольку оливковым маслом и посыпая орегано.
Приготовьте начинку. Раздавите слегка зубчик чеснока и обжарьте с небольшим количеством растительно масла. Когда чеснок станет золотистого цвета, добавьте в сковородку тофу, раскрошив его руками. Туда же добавьте каперсы. Готовьте на небольшом огне 5-10 минут. Затем сложите в комбайн, добавьте соевое молоко, при необходимости соль, перец и превратите в пюре.
Соберем рулетики. На каждую дольку обжаренного баклажана выложите несколько ложек начинки из тофу и сверните рулетиком. Чтобы он не развернулся, закрепите зубочисткой.
Пассату из помидор посолите, поперчите, добавьте орегано, немного оливкового масла. В форму, где будете запекать рулетики, положите немного пассаты. Сверху выложите рулетики и полейте остатками пассаты.
Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.