Баклажаны, кабачки, морковь, лук, шампиньоны, помидоры. Всё порезать, и сложить в стеклянную огнеупорную кастрюлю.
Посолить, поперчить, чуть взбрызнуть нерафинированным маслом. Накрыть крышкой.
И в духовку, нагретую до 180-200 градусов, минут на 20. Пусть пускает сок и тушиться в собственном соку.
Затем добавить чеснок, укроп и сметану, и ещё минут на 10 в духовку.
Можно как гарнир, можно как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Ирина Гутник