Практически всё пиво в нашей стране, от дореволюционных времён до сегодняшнего дня, было родом из европейских стран. Сорта светлого пива - из Чехии, Австрии и Германии. Портер - из Англии. Ну и не обошлось без пива из США и Канады: Bud, Molson Coors и т.д.
А существует ли пиво, которое было придумано русскими? Да! Целых два стиля пива.
1. Томатное пиво
Про один из них многие из вас слышали - томатное пиво. Точнее - томатный гозе. Такое пиво было придумано в 2017 году тульским пивоваром Денисом Сальниковым (знакомая многим пивоварня Салденс).
Изначально Денис добавил томатное пюре в готовое сброженное пиво, но потом его вылил. Потому что получилось не пиво, а бурда. Но его это не остановило, экспериментировал до тех пор, пока не получится томатное пиво, где в первую очередь распознается аутентичный для пива вкус.
Так родилось новое пиво. Действительное что-то новое по вкусу, как в своё время IPA на американских хмелях. Денис в нужных пропорциях смешал соль, помидоры, кориандр и пиво, в итоге по вкусу получилось нечто новое. И многим пришлось по нраву, потому что в нашей стране любят томатный сок, особенно - с бодуна.
Сейчас томатный гозе от Салденс - это всего лишь родоначальник нового стиля (точнее - подстиля) пива, который можно смело и безошибочно назвать русским. Но его пиво уступает томатному пиву от других пивоварен: не хуже (а у некоторых - даже лучше) варят Найтберг, Чаща, Ковен и тот же Лис Брю, чьё томатное пиво в консервной банке можно использовать в качестве маринада для шашлыков.
2. Черное пиво
Упоминание про это пиво нашёл в книге, изданной ещё в дореволюционные времена (1898 год): "Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чистопородных дрожжей. Необходимые справочные таблицы" (авторы - Л.Н. Симонова и М.С. Пумпянский, директор Калашниковского Пивоваренного завода в Санкт-Петербурге).
Сегодня книга выпускается в сокращенном варианте и называется "Пивоварение и квасоварение": содержание оригинала сохранили, убрали только справочные таблицы, которые для начинающих домашних пивоваров и квасоваров ни к чему. В сокращенном варианте так же упоминается про черное пиво.
Русское черное пиво, как ни странно, был сортом пива низового брожения (т.е. лагер). По цвету был черным-черным, как тягучие имперские стауты. Пиво принимало такого цвет из-за использования пророщенного ячменного зерна, которое хорошенько и долго жарили.
Информация в книге по самой технологии домашнего пивоварения немного устаревшая, но есть интересные моменты из истории дореволюционного пива. По квасу информации полным полно.
Был удивлен, что ещё во времена Российской Империи варили имбирный квас, который сейчас крафтосеками преподносился бы как модный тренд. И народ любил кислые напитки, нынешние бельгийские сорта и наши крафтовые сауры им бы зашли на ура. Особенно томатное пиво.
Вот такие дела, друзья. Чисто русское пиво существовало, существует и не исключено, что современные российские пивовары придумают ещё что интересное. И надеюсь, ничего западного копировать не будут.
Если интересно всё, что связано с пивом - ставьте "палец вверх" и подписывайтесь на канал. Будет ещё много чего интересного! В карму вам плюсик, хорошего пива и крепкого здровья!
Читайте также
Это не игристое вино, а российская медовуха. И довольно неплохая! Пробуем Santo Valentino
Пробовали крафтовое немецкое пиво? Если нет, то советую познакомиться с пивом Braufactum
По вкусу как живое советское пиво! Пробуем светлое пиво Grynas Šviesusis