Жаренный цыпленок с хрустящей корочкой ,что может быть более аппетитнее?А что бы его приготовить нужна правильная сковородка ,чугунная сковородка.Да именно чугунная,так как именно чугун равномерно нагревается ,что позволяет мясу равномерно готовиться.В моем арсенале чугунной посуды имеется сковородка - гриль с очень тяжелой крышкой которая выполняет роль пресса.
Любое мясо я всегда готовлю без соли ,это дает сочность блюдам,а подсолить всегда можно уже в тарелке.
- тушка цыпленка,
- чеснок 2-3зубчика,
- свежемолотый перец(смесь 5ти перцев)
Берем тушку цыпленка и вырезаем позвонок ,тем самым сохраняем целостность грудки,что обеспечит сочность белого мяса .Обрезаю крылья,они пригодятся для шашлыка.Раскрываем тушку как книжку,укладываем на доску кожей вверх,накрываем пищевой пленкой и с помощью молоточка отбиваем цыпленка.
Зубчики чеснока режем на дольки,и нашпиговываем ими цыпленка(не повреждая кожу),перчим с обоих сторон и укладываем на разогретую сковороду с небольшим добавлением масла(лучше использовать сливочное и растительное масла в равной пропорции,сливочное масло усиливает вкус и аромат поджаренной корочки) кожей вниз и устанавливаем груз ,для максимального прилегания мяса к поверхности сковороды.Курицу переворачиваете примерно через 5-7 минут после образования равномерной корочки на коже.В дальнейшем еще пару раз переверните цыпленка для равномерной прожарки с интервалом 4-5 минут.Этого времени достаточно чтобы мясо приготовилось и осталось сочным.
Цыпленок подается с овощами ,зеленью и любыми гарнирами.
Приятного аппетита!