Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни.
Ингредиенты
Мука 300 г.
Масло 100 г.
Лук 400г.
Куриная грудка (филе) 500 г.
Соль-щепотка.
Перец 0.5 чай.ложки.
Яичный желток 1 шт.
Кунжут 1 стол.ложка.
Вода 100 мл.
1. Просейте муку в миску, натрите на крупной терке холодное масло. Хорошо перетрите муку и масло. Добавьте холодной воды и быстро замесите тесто. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.
2. Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
3. В это время приготовьте фарш: порежьте мясо курицы на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте мясо и лук, добавьте перец и соль по вкусу.
4.Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки, диаметром примерно 12 см.
5.На каждую лепешечку выложите на середину большую горку начинки.
Подняв два края слепите их между собой. Оставшийся край так же слепите с остальным краем. Так что бы получился треугольник. Уголки придавите.
6.Переверните. Затем тоже самое повторите с остальными лепешками . Полученные заготовки выложите на противень, покрытый пергаментом.
7. К желтку добавьте ложку воды, взболтайте. Смажьте заготовки. Посыпьте кунжутом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.