Здрассте, Уважаемые! Я вот вам честно скажу, что не шибко жалую треску и её родственников. Уж больно они какие-то блёклые по вкусу. ИМХО.
Про минтай мне вообще ничего не говорите! Я сыт по горло этим "шедевром" больничной кулинарии!
Но! И эту рыбу можно приготовить так, что пальчики будут облизываться, как миленькие. Хотя я всё таки предпочитаю пользоваться столовыми приборами. И салфетками. Интеллигентское воспитание - его не пропьёшь!
Итак, рыба. Где-то 1,5-1,8 кг, короче, сколько купите.
У меня(у вас) будет рыбка в кляре, поэтому следует либо филировать её, либо купить готовое филе. На вашем месте я бы предпочёл второй вариант, ибо снимать филе с неё - ещё тот геморрой. Но у меня выбора не было, поэтому я "предпочёл" самурайский Путь геморроя.
Снял филе, посолил, поперчил, дал немного тимьяна, влил пару столовых ложек растительного масла, перемешал и оставил мариноваться где-то на сорок минут- час. Если у вас рыба немного не в форме(как у меня), дрябловата и скукожена, добавьте пару чайных ложек сахару(без горки). Вы удивитесь тому, как она воспрянет и телом и духом)).
Кляр, он же обмазка по рабоче-крестьянски.
Для него нам понадобится:
1. Мука - стакан или полтора(смотря сколько рыбы).
2. Два яйца. Или одно если у вас рыбы, допустим, полкило.
3. Минеральная вода - стакан. Тут надо сказать, что её я использую исключительно в целях получения эффекта воздушности. На её месте может быть молоко или пиво или простая вода.
4. Соль, перец - по вкусу.
С приготовлением всё просто - всё вышеперечисленное замешиваете венчиком в одной посуде до удаления комочков и консистенции ооочень жидкой сметаны. Если вы видите, что влаги не хватает, добавьте ещё.
Далее, разогреваем сковороду до состояния medium heat (средний жар), наливаем прилично масла и приступаем к окляриванию нашего замариновавшегося морепродукта.
Чтобы кляр не стекал с рыбы надо, для начала, обвалять её в муке, а уже потом окунуть её в кляр. Хорошенько дать стечь и отправить на сковороду. Жарить примерно по полторы - две минуты с каждой стороны.
Ну тут как бы всё. Как и с чем подавать, я думаю, сами разберётесь.
Что касаемо рыбы семейства тресковых, то она, благодаря кляру, сохранила сочность, а благодаря специям, стала ароматной и пикантной. Прекрасно поедается под варёную картоху и маринованные грибочки( тыкай на ссылку).
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ и не унывайте!
Всем добра и аппетита! Будьте радостными, не бойтесь экспериментировать и импровизировать. Не давайте обыденности взять над вами верх!
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
