Удачную пасту я сегодня сделала.
С рыбой-меч в томатном соусе.
Это сочетание напоминает мне о нашем путешествии на Сицилию почти 10 летней давности. Там рыбу-меч предлагает каждый ресторан, там же я ее ела впервые и очень прониклась.
У нас она продаётся не везде и стоит недёшево, но в принципе можно найти как охлажденную, так и замороженную.
Для пасты на 3 порции нужно около 250-300 грамм рыбы, 300 грамм короткой пасты, 300 грамм свежих помидор-чери, 10 листиков базилика, 1 зубчик чеснока и хвостик острого перца.
Помидоры мою и разрезаю пополам, чеснок на 4 части, перец чили удаляю семена и режу полукольцами. Рыбу режу кубиками.
Чеснок и чили с 3 столовыми ложками масла обжариваю на среднем огне до появления чесночного аромата. После этого, его удаляю и добавляю томаты, солю. Жарю на слабом огне 10 минут.
После этого добавляю рыбу и готовлю 5-7 минут пока она не станет матовой. Один раз в середине перевернув.
Регулирую соль и перец, добавляю нарезанный базилик и через 1 мин снимаю с огня.
Ставлю варить макароны по инструкции в кипящей и подсоленной воде.
Готовые макароны выкладываю в соус, перемешиваю.
В тарелках уже подсыпаю ещё немного базилика и тёртого сыра. Сбрызгиваю оливковым маслом.
Я ещё поджарила на закуску кружочки баклажан со специями на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Тоже из Сицилийских воспоминаний.
Так спонтанно мы понастальгировали за ужином.
