Весь ужас ситуации в том, что благодаря блогерскому творчеству в умах людей прочно засела уверенность о пользе рисовой муки наравне со льняной или овсяной, например. На деле это совсем не так.
Я не призываю вас переходить к блюдам из пшеничной муки. Смотрите на показатели гликемического, инсулинового индекса, а также гликемической нагрузки продукта (это процентное количество углеводов, поступивших из пищи в кровеносную систему).
Не ведитесь на маркетинг, прекрытый стремлением сделать вас здоровее на основе одного единственного продукта.
Друзья, давайте включать логику. Все знают, что белый рис противопоказан людям, снижающим вeс, так как этот продукт является быстроусвояемым углеводом. Логично? Вполне. Так а с чего вдруг можно использовать муку из этой крупы? Это же лишено всякой логики.
Идем дальше. Считается, что пшеничная мука является вредной, противопоказана диабетикам и людям с избыточным весом. Несомненно! Так и есть. Гликемический индекс (ГИ) пшеничной муки примерно 85 единиц — это очень высокий показатель. И если цель — снизить уровень сахара в крови, скорректировать инсулиновую прямую толерантность к сахару и похудеть, то выпечка на таком ГИ противопоказана.
Парадокс в том, что в сравнении с пшеничной мукой, нам преподносят рисовую как продукт исключительно диетический за счёт низкого содержания глютена и высокой концентрации крахмала (того же сахара, только в иной молекулярной форме).
Вы понимаете, как вас обманывают?
В одной статье я даже прочла, что рисовая мука богата витаминами и самое главное белками. Просто волшебство какое-то!
И лишь маленькая приписка ниже о том, что диабетикам рисовая мука к употреблению воспрещён.Ну еще бы, ведь её ГИ — 95! Худeйте, как говорится, на здоровье!
Расшифровываю: тем, кто хочет похудeть, рисовая мука может стать помехой на пути к этой цели.
Одно дело, если вы на безглютеновой диете по показаниям: индивидуальная непереносимость, аллергия, генетическое заболевание, при котором глютен токсичен. А вам вдруг захотелось оладушек, а другой муки с более низким содержанием клейковины и ГИ не оказалось… Тогда да. Но при этом вы должны знать, что сахар у вас скаканёт будь здоров!