Лисички считаются одним из наиболее популярных видов съедобных грибов. В них уникальным образом сочетается удивительный вкус, богатый состав и благотворное воздействие на организм. Совокупность этих факторов сделала лисичку невероятно популярной не только у профессиональных грибников, но и простых потребителей. Чем именно она полезна, как правильно ее готовить, и при каких обстоятельствах стоит отказаться от употребления – давайте разбираться.
Полезные и лечебные свойства лисичек.
- Лисичка славится своим богатым составом: это микроэлементы, витамины и минералы. В частности, в ней присутствует большое количество витамина C. При ежедневной норме в 90 г в 100 граммах лисичек – 34 мг. Аскорбиновая кислота – это основа для полноценной работы иммунной системы. Она защищает от вирусных, грибковых и бактериальных инфекций, важна для восстановления и роста клеток тканей, необходима для полноценного усвоения железа.
- В достаточном количестве в лисичках присутствует и витамин A – 142 мкг на 100 грамм (при ежедневной норме в 900 мкг). Примерно такое же его количество отмечено и в моркови. Витамин A относится к категории антиоксидантов, необходим для нормального протекания обменных процессов, здоровья кожи, волос и ногтей. Он незаменим при восстановлении зрения, также отмечена его эффективность в борьбе со многими вирусами и бактериями. Ретинол способствует вырабатыванию половых гормонов, положительно влияет на репродуктивную систему.
- Еще один витамин, который преобладает в лисичках, – это D. При суточной норме в 10 мкг в 100 граммах этой разновидности грибов – 5,3 мкг. Без витамина D невозможно представить полноценный ежедневный рацион питания человека. Он синтезируется под действием солнечного света, но организм может его получать и из продуктов. Эргостерол отвечает за протекание обменных процессов кальция и фосфора, выступает ключевым компонентом для формирования костной и зубной ткани. Признан эффективным средством в профилактике рака яичников, молочных желез.
- Также доказано наличие в лисичках хрома. В 100 граммах грибов находится 24 мкг. Это количество – половина от суточной нормы. Хром имеет колоссальное значение для здоровья. Он отвечает за выведение холестерина, углеводный и липидный обмен, ускоренное восстановление тканей. При его недостатке человек ощущает дрожь в конечностях, быстро устает, страдает от выпадения волос и хронической бессонницы.
- Лисички, добавленные в ежедневное меню, способны компенсировать 18% дневной нормы калия. Вместе с натрием он отвечает за водный баланс организма. Без калия невозможна нормальная передача нервных импульсов и сокращение мышц, он косвенно влияет на когнитивную функцию мозга, снижает проявление аллергических реакций.
Польза лисичек для похудения.
Лисички – это не только кладезь полезных веществ, но и основа диетического меню. Это низкокалорийный продукт, поэтому он будет способствовать стремительной потере веса. В 100 г свежих грибов – всего 19 ккал, в тушеных уже чуть больше – 38 ккал, в отварных – 24 ккал. При любом способе приготовления лисички остаются прекрасной основой при переходе на правильное питание. Их огромный плюс заключается в том, что, несмотря на минимальное количество калорий, в них преобладает белок. Он обеспечивает ощущение сытости без добавления в рацион ненужных жиров и углеводов.
Специальной диеты на лисичках нет, но существуют определенные правила их употребления при похудении:
- Лучше всего лисички сочетаются с нешлифованном рисом, макаронами из твердых сортов пшеницы и гречневой крупой.
- Обязательно нужно добавлять к грибам и тушеные овощи (сладкий перец, брокколи, спаржу, стручковую фасоль).
- Оптимальный способ употребления – в тушеном или отварном виде.
- Лисичками можно полностью заменить мясо, особенно жирную свинину.
Такое меню обеспечивает полноценный, сбалансированный рацион, при этом не будет способствовать повышению веса. При таком питании диетологи также рекомендуют сократить количество молочных продуктов, полностью исключить употребление рафинированного сахара.
Вред и противопоказания.
Если лисички собирать в экологически чистых местах или покупать искусственно выращенные грибы, то вред от них будет минимальным. Как уже упоминалось выше, главная угроза, которую они несут здоровью человека, связана с накопившимися в них тяжелыми металлами. Их чрезмерная концентрация приводит к онкологическим заболеваниям, может спровоцировать преждевременное старение и раннее проявление болезней, характерных для пожилых людей.
Противопоказания к употреблению лисичек:
- детский возраст до 7 лет;
- беременность (этот аспект лучше обсудить с врачом, наблюдающим женщину);
- индивидуальная непереносимость;
- наличие тяжелых заболеваний ЖКТ.