Подмосковное Шахматово…Музей-усадьба Д.И. Менделеева и А.А. Блока
Как же мы соскучились по этому особому месту для нашего проекта «Литературное варенье». Там какой-то особенный воздух, трава, рассвет, закат. Там наши любимые шахматовские коты, которые сначала насторожились – кто это на усадебном лугу в какой-то печке варит что-то? И явно не для котов – запах уж больно не рыбный и не мясной.
А потом мы подружились, и коты всегда охраняли нас, провожая до кромки луга последнего посетителя.
В Блоковском музее работают изумительные люди – образованные, грамотные, тактичные и, конечно, на всю жизнь преданные своему делу.
Так хочется снова пройтись по усадебным тропинкам, конечно, мы всегда ищем там грибы, полюбоваться на урожайные грядки, проверить, не разучились играть в бильбоке, делать травяные мячи для попинухи, поиграть с котятками. Ой, ещё непременно надо проверить, есть ли на любимой ёлке замысловатая паутина, которая рано утром так и переливается от висящих на ней росинок. Это самая красивая эта паутина. Наверное, этот паук – серьезный художник .
История самой популярной фотографии проекта «Литературное варенье». Шахматово. «Осенины». 19 сентября 2015 год. Первый сезон проекта.
Потом выпить чаю или кофе с прекрасными бекетовскими булочками. Ну а потом, конечно, мчаться на нашу лужайку, где к нашему приезду всегда уже готова печь-жаровня. Всё почти так, как было у бабушки Александра Блока. Всё это будет. В следующем году. Может, в день Всероссийского Блоковского дня поэзии, или в сентябре – на празднике «Осенины в Шахматово». А осень то в усадьбе особенно красивая – голубоглазая, медно-рыжая. И щедро дарит всем посетительницам листья яркие для плетения венков.
Медлительной чредой нисходит день осенний,
Медлительно крутится желтый лист,
И день прозрачно свеж, и воздух дивно чист...
(А. Блок «Осенняя элегия»)
А пока – просто воспоминания.
Будущего поэта привезли в имение в шестимесячном возрасте. С тех пор он проводил в усадьбе каждое лето на протяжении 36 из прожитых им 40 лет. Здесь он написал около 300 произведений. Помимо литературных трудов Александр Александрович занимался повседневными нуждами поместья, управлял обширным хозяйством имения. Отдельная страница в жизни обитателей усадьбы - гастрономическая.
Тетушка поэта, Мария Андреевна Бекетова, в литературном труде "Шахматово. Семейная хроника", писала:
"… Хорошая еда считалась в бекетовском доме очень важным делом. Это был своего рода предмет искусства, как бы культ гастрономии, обставленный многими правилами, которые соблюдались непреложно". Распространялся культ и на зимние заготовки - соленья и варенья. Сохранилась домашняя книга с рецептами бабушки Александра Блока - Елизаветы Бекетовой (Карелиной). Прекрасное издание этой книги можно купить в сувенирной лавке музея.
Имея эту книгу, имея на руках рецепты, которые не вошли в нее, но были переданы нам музейщиками, разве могли мы оплошать перед гостями усадьбы?
А мы и не оплошали! Варили мы варенье из сливы желтой, яблок, крыжовника с апельсинами, смородины и даже из одуванчиков.
Варили по всем правилам – и ключом кипело, и пенка аппетитная была. А запахи!!! Вообще-то не легкое это дело – варить варенье на открытом огне – хоть в сентябре, хоть в августе в сильнейшую жару. Но нам было все равно!
В компании добрых друзей и поклонников нашего проекта можно и горы свернуть. И ничего, что подгорели не только деревянные ложки, но и руки.
А еще мы всегда ждали окончания праздников, когда за воротами скрываются силуэты последних посетителей.
Почему? Потому что тогда можно спокойно посидеть и поговорить с директором музея Светланой Михайловной, обсудить, как праздник прошел, что в будущем году будем делать на литературно-вареньевой площадке, послушать интересные истории из жизни большой семьи Блоков.
Еще раз говорим себе и нашим друзьям: «Всё будет. Надо только немного подождать».
У нас еще много рецептов и рассказов об усадебной культуре в России, о традициях и особенностях русского чаепития, о чайных платьях, о русском романсе.
Нам хочется встретиться с друзьями - нашими и проекта.
Но! Если вы случайно или не случайно окажетесь в Солнечногорском районе, заезжайте в Шахматово. Не пожалеете.
А пока, публикуем для вас несколько рецептов семьи Бекетовых-Блока:
Рецепт варенья из слив
Взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица полопается, снять, вынуть косточки, опустить в холодную воду и поставит на лед на ночь. На следующее утро воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции на два стакана слив, два стакана сахара и три стакана воды. Вскипятить таким образом сироп несколько раз, чтоб загустел. Затем теплым сиропом залить сливу и варить до прозрачности ягод, но не переваривая их. На само варенье в баночку обязательно нужно положить бумажный кружок, пропитанный ромом.
Маринад из слив (или вишни)
Приготовить маринад: 1 стакан уксусу, 3 стакана сахару, 3 стакана воды и разных специй понемногу, прокипятить 2 раза. Сначала нужно вскипятить только уксус с водой, а потом уже положить в него сахар и пряности и вскипятить еще раз. Взять спелые фрукты, перемыть, сложить в банку и залить остывшим маринадом. Банку закрыть и убрать в прохладное место.
Варенье из крыжовника с апельсинами
Собрать крупного, спелого крыжовнику, наколоть каждую ягоду острою шпилькою, сполоснуть холодной водой. На 1 фунт таких очищенных ягод взять 1½ фунт сахара и 1 стакан воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить до ключа. Добавить половину спелого апельсина, порезанного кусочками. Варить как обыкновенно, сперва на сильном, а после на малом огне.
Варенье из чёрной смородины.
Взять ягоду 6 стаканов (мера для одного таза варенья), 9 стаканов сахара, 1 стакан воды. Смородину перебрать, состричь сухой пучок на конце каждой ягоды. Положив должное количество сахара и воды поставить таз на жаровню и сварив сироп до прозрачности, высыпать ягоды. Как ягода закипит ключом, встряхнуть таз кругообразно за ручку и снять пенку, отставить на край жаровни. Дать ягодам вскипеть 3 раза.