Грибная юшка по-закарпатски - это одна из визитных карточек региона, и каждый, кто приезжает в гости, знает, что это именно то блюдо, которое нужно непременно попробовать. Юшка - это, по сути, наваристый, ароматный бульон, варится он с соблюдением базовых правил приготовления бульона.
Как приготовить грибную юшку по-закарпатски?
Ингредиенты:
200 г белых грибов (свежие или замороженные);
1 луковица;
1 морковка;
3 картофелины;
150 г корня сельдерея;
1 ст. л. растительного масла;
соль, перец, петрушка по вкусу.
Инструкция
- Фишка этой юшки - в сельдерее. Перед тем, как положить его в бульон, необходимо корнеплод... запечь.
- Итак, завернуть сельдерей в фольгу и отправить в разогретую до 200 г духовку примерно на 1,5 часа.
- Понятно, что ради 100 г сельдерея странно раскочегаривать духовку на такое время, однако, можно запечь сразу 5-10 порций - с тем, чтобы лишнее после остывания просто заморозить и использовать по мере необходимости.
- Дальше - непосредственно сам суп. Помыть и почистить грибы, нарезать их небольшими кусочками.
- Картофель очистить, нарезать кубиками.
- Лук измельчить тоже кубиками, пассеровать на растительном масле до прозрачности.
- Выложить грибы, жарить около 5 минут.
- Добавить в кастрюлю картофель, нарезанную кружочками морковь и кусочек сельдерея, залить кипятком (нужно около 1 л).
- Варить на небольшом огне до готовности картофеля. Посолить, обязательно всыпать чуть перца, добавить петрушку.
- Дать постоять под закрытой крышкой с выключенным огнем около 10 минут, после чего разлить по тарелкам и подавать.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Грибная юшка по-закарпатски". Другие интересные рецепты первых блюд можно найти в разделе "Супы и бульоны".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!