Часто готовлю летом драники с картошкой и кабачком. Вкусные сочные кабачково картофельные оладьи подаю со сметанным соусом цацики.
Драники с картофелем после остывания часто темнеют, и превращаются в малоаппетитные. Расскажу, что я делаю, чтобы они не темнели.
1 кабачок (примерно 400г)
450 г картофеля
2 шт. зеленого лука
2 ст.л. кукурузной муки
соль
черный перец
1 ч.л.аджики адыгейской
для соуса цацики
1 огурец средний
пучок укропа
200 г сметаны жирной
1 ч.л. оливкового масла
соль с травами
Удобнее всего готовить оладьи из молодых кабачков, имеющих тонкую кожицу, которую не нужно чистить.
Просто натираю на крупной терке, солю и оставляю на 10 минут. Затем отжимаю выделившийся сок.
Если в наличии только крупные кабачки, то нужно удалить кожицу и семена.
Очищенный картофель натираю на средней терке и сразу же заливаю холодной водой, чтобы картофель не темнел.
Нарезаю мелко зеленый лук.
Складываю в большую миску отжатый кабачок, зеленый лук и хорошо отжатый картофель. Воду от картофеля не выливаю, пусть постоит 5 минут.
Добавляю яйца, соль, черный перец и аджику сухую. Все перемешиваю.
Добавляю муку кукурузную. Можно и любую другую добавить.
Вот, теперь сливаю воду, на дне остается крахмал.
Его перекладываю в миску с тестом на драники.
Темную воду выливаю, именно в ней загадка потемнения драников.
Теперь выкладываю тесто ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Накрываю крышкой.
Поджарив с одной стороны, переворачиваю на вторую сторону, крышкой уже не накрываю.
Для соуса цацики
Есть второй вариант названия - соус дзадзики - не знаю, как правильно.
Натираю свежий огурец, очищенный от кожуры, на мелкой терке.
Пучок укропа мелко рублю.
Соединяю огурец, укроп, сметану, соль с травами и растертый чеснок. Добавляю чайную ложку оливкового масла. Перемешиваю все ингредиенты и подаю к столу.
Кабачково-картофельные оладьи лучше и вкуснее с пылу с жару с соусом цацики. Поедаются моментально.
Смотрите подробное видео приготовления драников с кабачками.
Вкусная еда почти задаром. Самое время готовить кабачковые оладьи
Оладьи из кабачков лучшие рецепты
Такую закуску из кабачков вы еще не готовили - вкусный закусочный торт с лососем и кремом из авокадо
Оставайтесь со мной на канале Вкусности жизни и оставляйте свое мнение.
