Доброго всем времени суток.
Сегодня предлагаю рецепт универсального салата, который можно просто открыть и съесть холодным, как закуску. Или же подогреть и съесть вместо гарнира с какой-нибудь вкусной котлеткой. А можно добавить пару ложечек в зимний суп, придав ему тем самым насыщенный летний вкус. Хорош во всех случаях- в этом и заключается его универсальность.
Рецепт
Помидоры- 1 кг
Сладкий перец- 500 грамм
Баклажаны- 500 грамм
Репчатый лук- 500 грамм
Фасоль сухая- 250 грамм
Чеснок- 1 штука (головка)
Соль- 1 ст. л.
Сахарный песок- 1,5 ст. л.
Растительное масло- 3/4 стакана
Уксус 9 %- 1/4 стакана
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь- это сэкономит время. Утром сварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
Все овощи тщательно вымыть.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 1,5 часа. По истечении времени слить жидкость и промыть холодной водой. Нарезать на четвертинки или небольшими кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
В большую кастрюлю налить растительное масло. Добавить подготовленные овощи. Дать закипеть и варить 15-20 минут. Добавить соль, очищенный и измельченный чеснок, сахарный песок и фасоль. Также по вкусу можно добавить красный или чёрный молотый перец. Варить до готовности, примерно 30 минут.
За 5-7 минут до окончания варки влить уксус.
Горячий салат разложить в стерилизованные, ещё горячие баночки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Всем здоровья и берегите себя.