Готовим дома веган-версию знаменитого итальянского блюда
Всем привет! В эфире блог «Кулинарное путешествие вегана», где я рассказываю о растительных блюдах со всего мира.
Сегодня я предлагаю вам приготовить веганскую вариацию знаменитого итальянского блюда – спагетти карбонара.
В чем особенность моей версии этой пасты:
- для копченого вкуса мы будем использовать копченый тофу;
- для сливочного насыщенного соуса мы будем использовать растительные сливки или молоко в сочетании с урбечом из кешью. Этот урбеч обычно используется для более густой, "сырной" текстуры блюда;
- посыпим мы это блюдо веган-пармезаном (домашним за 3 минуты, рецепт ниже) или покупным.
Как приготовить пасту веган - карбонара
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 130 г копченого тофу
- 200 мл растительный сливок (или аналогичной количество растительного молока +1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала)
- 1 столовая ложка урбеча из кешью
- Веганский пармезан (домашний или покупной)
- Соль и черный перец
- Спагетти/Тальярини на ваш выбор
Для домашнего веганского пармезана:
- 50 г кешью
- 1 чайная ложка пищевых дрожжей
- ½ кофейной ложки кунжута
- Соль
1. Сварить спагетти в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать копченый тофу брусочками и поджарить на оливковом масле.
3. Смешать овсяные сливки (или растительное молоко нейтрального вкуса с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала или муки), урбеч из кешью, соль и перец.
4. Соединить поджаренный тофу, спагетти и сливочную заливку.
5. Посыпать пармезаном (домашним или покупным).