1 подписчик

Журек

31 июля 202031 июл 2020

1 мин

Ингредиенты: 1) для закваски: ржаная мука – 100 г, душистый перец – 4 – 5 горошин, лавровый лист – 2 штуки, кипяток – 1 стакан, черный хлеб – 1 кусок, чеснок – 2 – 3 зубчика, холодная кипяченая вода – 1 литр; 2) для супа: сметана – 200 г, сушеные белые грибы – 7 штук, домашние колбаски – 3 штуки, картофель – 3 штуки, вода – 3 литра, майоран сушеный – 1 столовая ложка, лавровый лист – 2 штуки, копченая грудинка – 150 г, варенные вкрутую яйца – 3 – 4 штуки, морковь – 3 штуки, чеснок – 3 зубчика, закваска – 2 стакана, белый столовый хрен – 1 чайная ложка, соль, перец. Когда решились все-таки взяться за приготовление журека, закваску необходимо процедить, поскольку для супа необходима только жидкость. Предварительно следует замочить грибы на ночь, после чего варить в течение 30 минут. Затем вытащить из бульона, но отвар не сливать. Также отворить овощи, вытащить их, но овощной бульон тоже оставить. Нарезать небольшими кубиками уже готовые овощи, морковь, картофель. Также следует мелкими

Ингредиенты:

1) для закваски: ржаная мука – 100 г, душистый перец – 4 – 5 горошин, лавровый лист – 2 штуки, кипяток – 1 стакан, черный хлеб – 1 кусок, чеснок – 2 – 3 зубчика, холодная кипяченая вода – 1 литр;

2) для супа: сметана – 200 г, сушеные белые грибы – 7 штук, домашние колбаски – 3 штуки, картофель – 3 штуки, вода – 3 литра, майоран сушеный – 1 столовая ложка, лавровый лист – 2 штуки, копченая грудинка – 150 г, варенные вкрутую яйца – 3 – 4 штуки, морковь – 3 штуки, чеснок – 3 зубчика, закваска – 2 стакана, белый столовый хрен – 1 чайная ложка, соль, перец.

В необходимую емкость, например, в стеклянную 2-х литровую банку засыпать муку ржаную, залить стаканом кипятка, перемешать в однородную массу. Долить также холодную воду и вновь тщательно перемешать. Добавить ржаной хлеб, предварительно разломав на мелкие кусочки, чеснок, лавровый лист и душистый перец. После чего банку следует накрыть марлей и отправить в достаточно теплое и затемненное место на 3 – 4 дня для брожения. Закваску минимум пару раз в сутки необходимо перемешивать. После готовности закваску поместить в холодильник. Хранить там ее можно не более недели.

Когда решились все-таки взяться за приготовление журека, закваску необходимо процедить, поскольку для супа необходима только жидкость. Предварительно следует замочить грибы на ночь, после чего варить в течение 30 минут. Затем вытащить из бульона, но отвар не сливать. Также отворить овощи, вытащить их, но овощной бульон тоже оставить. Нарезать небольшими кубиками уже готовые овощи, морковь, картофель. Также следует мелкими кусочками нарезать колбаски, грудинку, отварные грибы. В овощной бульон добавить 2 стакана закваски, влить грибной отвар. В целом жидкости должно быть не более 3-х литров. Полученный уже бульон поперчить и посолить по вкусу, добавить майоран. Довести до кипения и варить в течение 10 – 15 минут. В бульон добавить овощи, грибы и мясные компоненты, предварительно нарезанные. В конце дополнить все сметаной чесноком с хреном. Довести до кипения и можно пробовать получившийся шедевр.

Если говорить о польских закусках, то одной из самых распространенных и простых в приготовлении является творог с зеленью. Благодаря своему эстетичному виду он станет находкой как во время организации изысканных фуршетов, так и для повседневного домашнего обеда. Ведь не только сладкий творог может быть вкусным. Рецепт, который подается в виде закуски, весьма прост и состоит всего лишь из творога и обилия зелени.