1 подписчик

Бигос по-польски

31 июля 202031 июл 2020

1 мин

Ингредиенты: красное сухое вино – 1 стакан, морковь – 2 штуки, тмин, чеснок – 2 зубчика, кориандр, перец черный, перец душистый, томатная паста – 3 столовые ложки, чернослив – 6 штук, лук репчатый – 3 штуки, капуста белокочанная (свежая и квашеная по 0,5 кг), колбаса копченая – 200 г, говядина – 400 г, грудинка копченая – 300 г, свинина – 400 г, соль. Тушить в течение 30 минут с закрытой крышкой. Предварительно промытый и хорошо замоченный чернослив порезать на небольшие кусочки, добавить в бигос и тщательно перемешать. Для получения изысканного букета ароматов следует не скупиться со специями. Кориандр и перец потолочь в ступке и добавить в бигос. Также обязательно следует дополнить блюдо половиной чайной ложки сахара и солью по вкусу. В завершении нарезать колбаски кружочками и добавить в сковороду. Тушить 30- 50 минут на среднем огне, пока капуста окончательно не станет мягкой. По необходимости добавить питьевой воды. Перед выключением добавить чеснок. При желании в бигос также мо

Ингредиенты: красное сухое вино – 1 стакан, морковь – 2 штуки, тмин, чеснок – 2 зубчика, кориандр, перец черный, перец душистый, томатная паста – 3 столовые ложки, чернослив – 6 штук, лук репчатый – 3 штуки, капуста белокочанная (свежая и квашеная по 0,5 кг), колбаса копченая – 200 г, говядина – 400 г, грудинка копченая – 300 г, свинина – 400 г, соль.

Необходимо грудинку нарезать кубиками среднего размера. Положить на разогретую сковороду (глубокую и желательно чугунную, похожую на казан) и немного вытопить сало, чтоб на жиру подрумянить лук. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить на сковороде. Мясо нарезать маленькими кусочками, высыпать в обжаренный лук с морковью и тушить в течении 20 — 30 минут до готовности. Томатную пасту развести стаканом красного сухого вина и добавить в сковороду. Белокочанную капусту нашинковать, присолить и отжать руками. После добавить на сковороду. Затем добавить квашеную капусту. Можно предварительно ее промыть, но если вы хотите почувствовать кислинку в бигосе, то лучше добавить ее на сковороду сразу из бочки.

Тушить в течение 30 минут с закрытой крышкой. Предварительно промытый и хорошо замоченный чернослив порезать на небольшие кусочки, добавить в бигос и тщательно перемешать. Для получения изысканного букета ароматов следует не скупиться со специями. Кориандр и перец потолочь в ступке и добавить в бигос. Также обязательно следует дополнить блюдо половиной чайной ложки сахара и солью по вкусу. В завершении нарезать колбаски кружочками и добавить в сковороду. Тушить 30- 50 минут на среднем огне, пока капуста окончательно не станет мягкой. По необходимости добавить питьевой воды. Перед выключением добавить чеснок. При желании в бигос также можно добавить грибы, яблоки и клюкву, чтоб придать некой пикантности. Следуя советам, бигос получится очень вкусным.

Еще одним фирменным и одним из самых узнаваемых блюд польской кухни является журек. Он популярен как среди поляков, так и в кругах туристов, которые посещают эту страну, а затем стремятся увезти с собой рецепт, чтоб радовать себя и своих близких уже дома. Каждая хозяйка имеет свои секреты, поэтому рецептов приготовления журека, как и борща, огромное множество.