Горбуша – это рыба семейства лососевых, одна из доступных по цене, однако ее мясо суше, чем, например, у семги или форели. Эту рыбу добывают в горных реках. Один из рецептов вкусного блюда из горбуши читайте в нашем материале.
Лучше всего засолить горбушу особым способом, пишет «Волгоградская правда.ру». Так, для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, понадобится сырая тушка, а также соль, сахар и время, а именно три дня.
В первую очередь с горбуши удаляется чешуя с помощью ножа. После необходимо отделить голову, выпоторошить брюшко, отрезать хвост и тщательно промыть рыбу. Затем следует сделать надрез вдоль хребта и аккуратно отделить от него мясо с двух сторон. После вырезаются спинной, а также прочие плавники. Таким образом получаются два рыбных пласта и части, которые пригодны для, например, ухи.
После филейную часть горбуши нужно разрезать на кусочки, смешать соль и сахар в равных пропорциях. Если рыба небольшая, то будет достаточно примерно по две столовых ложки. Полученной смесью следует натереть кусочки рыбы и положить их в подходящую емкость. Горбуша придавливается гнетом на несколько часов для того, чтобы соль и сахар полностью впитались.
Через 6-8 часов выделившийся сок нужно слить, а куски рыбы завернуть в ткань и убрать в морозилку. Спустя два дня горбуша будет готова – она получится очень нежной и вкусной.
Читайте также:
Из какой рыбы волгоградцы смогут сварить самую вкусную уху
Чем полезен рыбий жир в капсулах, узнали волгоградцы
Ирина Бахолдина, Алина Алещенко. Фото: pixabay.com.