4 секрета, чтобы орехи были полезными
Приветствую худеющих и приверженцев правильного питания! Давайте сегодня поговорим о невероятно полезных орехах. И о том, как их выбрать, хранить и употреблять, чтобы они таковыми были.
Орехи богаты полезными жирными кислотами, и это прекрасно. Но жирные кислоты подвержены процессам окисления, а это значит, что орехи могут прогоркать. Прогорклый орех не только не полезен, а вреден!
1. Поэтому, покупая орехи, старайтесь покупать их в скорлупе -
часто в таком виде продаются грецкие и фундук.
Грецкий орех особенно важно покупать в скорлупе, поскольку этот орех больше других богат Омега-3 - кислотами в
наибольшей мере подверженны окислению.
Почему еще лучше покупать орехи в скорлупе?
— в скорлупе они дольше храняться. Очищенные орехи желательно съесть чем раньше, тем лучше, ну и или можно положить в морозилку.
— они чище. Никто не знает, что было с очищенными орехами до магазина или рынка. Может их рассыпали на землю, может их чем-то обработали. В скорлупе вы сами достаете орех, и кроме вас никто до него не докасается.
— выходит дешевле. Хоть и придется повозиться и их почистить, все равно разница в цене значитнльная.
— как упоминалось выше, в них больше полезных веществ. Особенно актуально к грецкому ореху, потому что на воздухе, он быстро окисляется.
2. Кроме того, учтите, что чем свежее орех, тем меньше процессов окисления в нем успело произойти.
Орехи поспевают главным образом осенью, есть их относительно безопасно можно до следующего лета.
Летом лучше сделать перерыв до следующего урожая.
Популярные осенние орехи - фундук, грецкий, фисташки, миндаль, кедровый. Макадамию, пекан снимают круглый год, однако лучшие орехи этих сортов - в конце декабря. Сезон сбора кешью длится с февраля по май.
3.Хранить орехи нужно в холодильнике в герметично закрытой емкости.
Важно выдержать не только должный температурный режим, но и минимизировать воздействие света и кислорода.
4. Многие орехи, перед употреблением, важно замачивать.
Потому что :
— фитиновая кислота, как у крупы, переходит в воду и тогда орехи лучше усваиваются
— активируется некоторые процессы, орех — это же семя и оно готовится к прорастанию, становится более полезным(про такой же схеме проращивается пщеница).
Каждый орех важно замачивать на определённое время.
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Всем хорошего дня!