Омлет - слово французское.
Во Франции готовят омлет без воды и муки, как в некоторых кухнях мира. Яйца, молоко и сковорода - этого достаточно для приготовления настоящего омлета.
Рецепт меняют каждый на свое усмотрение, кому как нравится. Поэтому разновидностей омлета десятки тысяч. Самое главное это простота приготовления. Понадобится посуда для взбивания, венчик и сковорда.
Легенд происхождения блюда достаточно много. Помню одну из них.
Жил Австрийский император и во время очередной охоты сильно устал и проголодался. Тут же обнаружили домик бедняка. Хозяева обладающие домиком были не готовы к такому гостю и угощение пришлось стряпать на скорую руку. Все что у них было: молоко, яйца и мука. Как вы догодались, имератору понравилось и решил он угостить этим простым блюдом своих придворных, гостей. Рецепт повара усовершенствовали и в итоге она стала известна на всю Европу. Эта одна из версий и все же не дает понять почему слово на французском "omelette"