Домашний сухой засол красной или белой рыбы по-карельски делается быстро только с солью и сахаром.
Ингредиенты:
Для засола 2-х кг рыбы:
- 5-6 ст.л. соли,
- 1-2 ст.л. сахарного песка.
Меню на каждый день
Как приготовить:
- Свежего сига или другую крупную рыбу (у меня форель и вовсе даже не крупная) разрезают от головы по брюшку, вынимают внутренности (жабры тоже) и если получится, то и позвоночную кость. У меня не получилось, поэтому вот как есть...
- Вычищенную, вымытую и подсушенную полотенцем рыбу, укладывают на полотенце и натирают смесью соли и сахара.
- Затем рыбе придают первоначальный вид и солят ещё и чешую.
- Подготовленную рыбу плотно заворачивают в полотенце, перевязывают жгутом и кладут в полиэтиленовый пакет. Получается такая вот "куколка".
- В течение 5-6 часов держат в тепле, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно впиталась в рыбу.
- После этого убирают засоленную рыбу в холод на 3-4 суток.
